«Für fünf Drinks braucht es ein Kilogramm Eis»
BERN. Drei Berner Bars machen am Freitag für einen guten Zweck gemeinsame Sache. 20 Minuten hat nach Tipps und Tricks gefragt.
In der grossen Halle der Berner Reitschule startet am Donnerstag der dreitägige Charityevent Kitchen Battle. Doch nicht nur Feinschmecker kommen auf ihre Kosten: Am Freitagabend mixen drei Berner Barkeeper hinter der Theke für den guten Zweck Drinks.
Einer dieser Barmänner ist Adrian Tännler von der Abflugbar. 20 Minuten hat ihn gefragt, wie man auch zu Hause einen richtig guten Drink hinbekomme. «Das Wichtigste ist das Eis», so Tännler, «es hält sich nach wie vor der Mythos, dass zu viel Eis einen Drink verwässere, es ist aber genau das Gegenteil der Fall.» Wer das ganze Glas mit Eis fülle, habe am Ende immer noch dasselbe Getränk, da kaum Eis schmelze.
So gelte im Barbereich die Faustregel «ein Kilo Eis für fünf Drinks». Ein weiterer Tipp des Profis: nicht aromatisierte Spirituosen verwenden. Das mache das Mixen eines guten Drinks einfacher, weil sonst schnell geschmackliche Konflikte entstehen könnten. Nebst guten Zutaten – «solide Mittelfeldprodukte reichen komplett aus» – seien auch gekühlte Gläser von Vorteil. «Ein Koch richtet warme Speisen ja auch auf einem vorgewärmten Teller an.»
Abgesehen von der Abflugbar werden auch Vertreter des Wartsaals sowie ein Barmann von der Taube ihre Getränke präsentieren. Der gesamte Erlös geht wie beim Kitchen Battle an die Organisation Cuisine sans frontières.