Einem orientalischen Essen. Die aus dem Saft noch saurer Früchte gewonnene Granatapfelmelasse wiederum ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen libanesischen Küche. Wer den berühmtesten Salat des Landes, den Fatoush, zubereitet, sollte für das Dre
ben. Ein Braten und eine Käseplatte gewinnen ebenfalls durch die Beigabe von Granatapfelkernen. Auf einer Mezze-Platte mit Babaganoush (Auberginenmus mit Tahina) oder Muhammara (Baumnuss-Peperoni-Pasta) sind Granatapfelkerne ein dekorativer und delikater Akzent. Oder wie wärs mit einem Schuss Granatapfelsaft im Prosecco? Ein idealer Apéro, längst nicht nur vor Fall besitzt er eine lange Kulturgeschichte, findet schon in der Bibel Erwähnung und schaffte es in vielen Kulturen zum Symbol für Macht, Jugend und Schönheit. Heimisch sind die dornigen Granatapfelbäume heute vor allem im Mittelmeerraum: Damit die roten, glockenförmigen Blüten eine Frucht ausbilden können, brauchen sie nämlich genügend Wärme. Das brauchts für 1 Tarte à 8 Stück 200 g Weissmehl 60 g Rohzucker ½ TL Salz 80 g Butter, in Stücken, kalt 1 Ei 160 g weisse Schokolade, fein gehackt, 2 EL beiseite gestellt 2½ dl Vollrahm 140 g Granatapfelkerne Für eine Springform von ca. 20 cm Ø, gefettet Und so wirds gemacht
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf wenig Mehl auswallen, in die vorbereitete Form legen, dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.
Schokolade und 2 EL Rahm in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Schüssel herausnehmen, Schokolade auskühlen. Restlichen Rahm steif schlagen. Schlagrahm und beiseite gestellte Schokolade sorgfältig mit einem Gummischaber unter die Schokolademasse ziehen. Mousse auf dem Tortenboden verteilen, zugedeckt ca. 1 Std. kühlstellen.
Granatapfelkerne auf der Tarte verteilen, nochmals zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.