Nacho Nacho

Sind die Dip sr ichtig fein, dann hast du nach den Nacho szuma pér o ga r keinen Hunge rm ehr. Dabei wurden die mexikanischen Chips nur dur ch Z ufall erfunden.

Nacho ist ein häufiger Vorname in Mexiko und Spanien. Aber warum wurden diese Männer nach Maischips benannt? Ganz einfach: Weil es umgekehrt war. Nacho ist die Abkürzung von Ignacio, wie auch der «Erfinder» der weltweit beliebten Tortilla-chips hiess. Im Jahr 1943 erlebte der Kellner Ignacio Anaya Garcia im mexikanischen Städtchen Piedras Negras einen ungemütlichen Abend – sein Chefkoch war einfach nicht aufgetaucht.

Weil er die Gäste nicht wegschicken wollte, schaute sich Ignacio in der Küche um und fand Tortillas vom Vortag. Spontan schnitt er diese Fladenbrote aus Mais in Dreiecke und frittierte sie. Die Chips überbackte er mit Käse und servierte sie mit Jalapeños. Weil die Not-mahlzeit so gut ankam, setzte der Besitzer des Restaurants die «Nachos Especiales», benannt nach seinem erfindungsreichen Kellner, sofort auf die Karte.

guacamole

Der Name des beliebtesten Nachodips stammt vom Nahuatl-wort «ahuacamolli» und bedeutet «Avocadosauce». Am besten schmeckt die Guacamole selbst gemacht: Für den Klassiker brauchst du neben reifen Avocados je eine Zwiebel und Tomate, frischen Koriander, Limettensaft, Peperoncini oder einen roten Chili, Sal zu nd Pfeffer.

Frijoles Pico de Gallo

Im deutschen Sprachraum wird der pikante Tomaten-dip oft etwas einfallslos «Salsa» genannt. Dabei passt der richtige Name, der «Hahnenschnabel» bedeutet, viel besser dazu. Er besteht im Wesentlichen aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Du kannst aber auch Knoblauch, Koriander oder Limettensaft dazugeben – je nach Vorliebe.

Auch mit dem dritten Dip kannst du nichts falsch machen. Wie die beiden anderen ist auch das Bohnenmus vegan – und dazu noch einfach herzustellen. Natürlich brauchst du «Frijoles», also Bohnen. Entweder d uw eichst getrocknete Kidney-bohnen über Nacht ein und kochst sie gar oder nimmst einfach jene au sderb üchse. Dazu kommen Zwiebel, Knoblauch und die unvermeidlichen Peperoncini.