Sind Stevia, Honig und Co. gesünder als normaler Zucker?
Im Dschungel aus Zuckeralternativen
Wer heute etwas süssen will, hat die Qual der Wahl. Ernährungsberaterin Sarah Pritz verrät, was hinter den Zuckeralternativen steckt und ob sie wirklich gesünder als weisser Kristallzucker sind.
scheint alles gesünder als weisser Industriezucker. Doch was stimmt wirklich? Eine Ernährungsberaterin verrät es.
Rohrzucker: «Rohrzucker wird weniger verarbeitet und behält daher mehr Mineralstoffe und Spurenelemente. Allerdings fällt der Unterschied minimal aus – die beliebte braune Variante ist nicht gesünder als weisser Zucker.»
Kokosblütenzucker: «Kokoszucker enthält im Vergleich zu Industriezucker etwas mehr Nährstoffe wie Eisen, Zink und Kalium und hat einen karamellähnlichen Geschmack – daher reicht oft weniger aus. Trotzdem bleibt Kokosblütenzucker einfach Zucker.»
Honig: «Honig ist natürlich, das ist ein Vorteil. Er enthält neben Zucker auch Enzyme, Aminosäuren und Antioxidantien. Trotz der Nährstoffe: Hauptsächlich bleibt auch Honig Zucker.»
Agavendicksaft: «Der Sirup aus der Agave hat einen hohen Gehalt an Fruktose – das ist vor allem für die Leber problematisch. Was sie nicht verarbeiten kann, wird als inneres Bauchfett eingelagert. Dafür wirkt der Sirup weniger drastisch auf den Blutzuckerspiegel.»
Dattelsüsse: «Dattelsirup enthält Nahrungsfasern, die den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen können. Der Sirup bleibt hauptsächlich Zucker, hat aber minimal mehr Nährstoffe.»
stevia: «Der Süssstoff, der aus den Blättern der Pflanze gewonnen wird, enthält meist extrahierte Steviaglycoside, die in der Regel stark verarbeitet sind, das ist natürlich nicht optimal. Allerdings ist Stevia kalorienfrei und kann in gewissen Mengen als Zuckerersatz dienen.»
erythrit: «Der Zuckeralkohol ist kalorienarm und reizt den Blutzuckerspiegel dementsprechend weniger. Verglichen mit Xylit oder Sorbit verursacht Erythrit weniger Bauchbeschwerden, bleibt aber in grösseren Mengen abführend. Zudem kann man Auswirkungen auf die Darmbakterien nicht ausschliessen.»