Schritt für Schritt zum perfekten Brot

Selber Brot backen liegt voll im Trend. Wir sagen dir, wie deines garantiert gelingt.

Wenn ja, hast du dein Etappenziel erreicht. Anschliessend drückst du den Teig auf etwas Mehl flach, formst eine Kugel und schliesslich einen ovalen Brotlaib aus ihm. Nachdem du diesem Laib Gelegenheit gegeben hast, unter dem Tuch eine weitere halbe Stunde aufzugehen, kannst du ihn mit dem Messer kreuzweise einschneiden und backen. Das Einschneiden stellt sicher, dass die Krume deines Brots während des Backens nicht aufreisst.

Besonders gut gelingt das Brot, wenn du es nicht einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Rost legst, sondern mitsamt Backpapier in einem gusseisernen Brattopf platzierst. Der Brattopf sorgt für eine konstante Temperatur und speichert während der ersten halben Stunde des Backens die Feuchtigkeit. Für die letzten 15 Minuten nimmst du den Deckel weg, damit dein Brot eine schöne Kruste bekommt. Klopfe nach der angegebenen Backzeit mit dem Finger auf die Unterseite des Brots – klingt es hohl, ist es fertig gebacken, klingt es eher dumpf, braucht es weitere zehn Minuten.

Wenn du unter einer Glutenunverträglichkeit leidest, benötigst du zum Backen eine spezielle Mehlmischung. Diese muss aus zwei Teilen glutenfreiem Mehl sowie je einem Teil Stärkemehl und Bindemittel bestehen. Glutenfrei sind zum Beispiel Buchweizen-, Amaranth- und Quinoamehl. 2. Backen: Weissmehl gilt als das beliebteste Mehl der Schweiz und ist auch das hellste Mehl. Deshalb eignet es sich besonders für helles Gebäck, Feinbackwaren und auch für Brot. Erhältlich in ausgewählten Coop Verkaufsstellen. Mit FOOBY, der KulinarikPlattform von Coop, wollen wir die wunderbare Welt des Kochens, Essens und Geniessens mit dir teilen. Die ganze Welt von FOOBY gibts unter www.fooby.ch