20 Minuten - Luzern

GEDECKTER APFEL-KUCHEN (APPLE SLAB PIE)

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45 MIN. 3 STD. 15 MIN. 287 KCAL AKTIVE ZEIT GESAMTZEIT PRO STÜCK

DAS BRAUCHTS FÜR 1 KUCHEN À 12 STÜCKE

250g Weissmehl

½ TL Salz

1 dl Wasser, kalt

75g Butter, in Stücken

175 g Butter, kalt

1kg säuerliche­r Apfel

(z.b. Prospecier­ara Sauergraue­ch) 50g gemahlener Rohzucker

1EL Zitronensa­ft

1EL Maizena

¼ TL Muskat

¼ TL Zimt

½ EL gemahlener Rohzucker

Für eine quadratisc­he Springform (ca. 23 cm)

UND SO WIRDS GEMACHT

1.T eig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser u ndb utter beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfü­gen. Teig flach drücken, in Klarsichtf­olie eingepackt, ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Butter einarbeite­n: Kalte Butter grob reiben, kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 25×40 cm) auswallen. Die kalte, geriebene Butter auf zwei Drittel des Teige sv erteilen, dabei an drei Seiten ein ca. 1 cm breiter Rand frei lassen. Freien Teigdritte­l darüberleg­en, diesen Teil nochmal sü ber den restlichen Teig legen. Ränder gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

3. Falten: Teig wieder auf wenig Mehl rechteckig (ca. 25×40 cm) auswallen, einen Teigdritte­l einklappen, freien Teigdritte­l darüberleg­en. Vorgang 2-mal wiederhole­n. Teig in Klarsichtf­olie eingepackt, ca. 30 Min. kühl stellen.

4.F üllung: Äpfel schälen, entkernen, in ca. 1 cm gross est ücke schneiden. 300 g davon mit dem Zucker und Zitronensa­ft in eine Pfanne geben. Zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, restliche Äpfel mit Maizena, Muskat und Zimt daruntermi­schen.

5. Formen: Teig in drei gleichgros­se Portionen teilen. Zwei Portionen zusammenfü­gen, ca. 4 mm dick quadratis cha uswallen, ins Blech legen, sodass ein Rand von ca. 3 cm entsteht, Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen. Restlichen Teig ca. 4 mm dick quadratisc­h auswallen, als Deckel darauflege­n, Rand gut andrücken, Zucker darüberstr­euen.

6. Backen: Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizt­en Ofens. Herausnehm­en, Formenrand lösen, Kuchen aus der Form auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Haltbarkei­t: In Klarsichtf­olie eingepackt, ca. 2 Tage im Kühlschran­k aufbewahre­n.

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