Blutwurst-praliné mit Rahmsauerkraut

Aktive Zeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 55 Min. 250 kcal pro Person

Das brauchts für 4 Personen Und so wirds gemacht

1. Blutwurstmasse: Die rohen Blutwürste längs aufschneiden, mithilfe eines Löffels die Wurstmasse herauslösen. Wurstmasse und Petersilie mischen.

2. Blutwurst-pralinés: Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Butter bestreichen, Teigblätter aufeinanderlegen, vierteln. Blutwurstmasse auf die Mitte der Teigquadrate verteilen. Teigrand darüber zusammenraffen, sodass kleine Beutel entstehen. Blutwurst-pralinen auf ein mit Backpapier belegtes Blecht legen, mit der restlichen Butter bestreichen.

3. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

4. Sauerkraut: Sauerkraut mit dem Apfelsaft erhitzen. Kurz vor dem Servieren Schlagrahm und Petersilie daruntermischen.

5. Karamell-marroni: Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin-und-her-bewegen der Pfanne köcheln, bis ein helles Caramel entsteht. Bier dazugiessen, aufkochen. Marroni beigeben, ca. 8 Min. köcheln, würzen.

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Diesen Beitrag hat Commercial Publishing in Zusammenarbeit mit FOOBY erstellt.