Wasser ist nicht
Sie berät Gäste bei der Wahl des richtigen Tropfens. Anke Scherer ist Wassersommelière im Grand Resort Bad Ragaz. Sie macht Gästen Wasser schmackhaft: Anke Scherer an der Mineralwasserbar des Grand Resort Bad Ragaz.
Anke Scherer, wir trinken ein Glas Bad Ragazer Thermalwasser zusammen. Wie schmeckts Ihrem Gaumen?
Unser Thermalwasser enthält viele Mineralien, allerdings ist es gering mineralisiert, daher ausgewogen und mild. Es hat einen leichten Salzgeschmack und ein wenig Bitterheit.
Sie haben 20 Wässer im Angebot. Sind die Unterschiede zwischen den Wässern so gross?
Definitiv, wir haben Wässer mit 200 bis 220 Milligramm Mineralisation, aber auch solche bis 2500 Milligramm. Das eine schmeckt bitterer, das andere salziger oder trockener. Auch wenn es ein bisschen lustig klingt, dass ein Wasser trocken ist. Aber wenn Sie davon trinken, haben Sie immer noch Durst.
Bei dieser Vielfalt: Wie finde ich als Laie mein Lieblingswasser?
Sie können es rausspüren, wenn Sie probieren. Schmeckt Ihnen ein Wasser, lohnt sich ein Blick auf die Inhaltsstoffe. Wenn Sie die mineralische Zusammensetzung kennen, wissen Sie, was Ihnen schmeckt. Doch je nach Tagesform ändert sich auch der Geschmack. Heute ist es vielleicht ein herbes, morgen ein salzhaltiges.
Welches Wasser ist der beste Durstlöscher nach dem Sport?
Wer schwitzt, verliert viele Mineralien. Es empfiehlt sich ein hochmineralisiertes Wasser. In der Schweiz sind wir in der glücklichen Lage, dass viele mittel bis hoch mineralisiert sind.
Welches Wasser macht schön?
Achten Sie für die Schönheit auf einen hohen Anteil Magnesium und Kalzium. Diese Wässer sind aber keine Gaumenschmeichler. Durch die Mineralien schmecken sie bitter und wirken hart und trocken.
Die Wahl des Wassers beeinflusst also, wie mir andere Getränke schmecken?
Das ist so, die Mineralisation beeinflusst Ihren Geschmackssinn. Probieren Sie es aus: Mixen Sie einen Deziliter puren Apfelsaft mit je vier Deziliter Wasser, beispielsweise Leitungswasser, niedrig und hoch mineralisiertes Wasser. Der Saft schmeckt mal süsser, mal fruchtiger, mal bitterer oder saurer.
Wasser ist also nicht gleich Wasser. Welches sind die Exklusiven?
Dazu
zählt das Bling H2O, das mit Swarovski-Kristallen versetzt ist, für circa 70 Franken pro Liter. Oder aus Japan das Rokko Mo Mizu und das 420 Below aus Neuseeland, die bis 150 Franken kosten.
Hahnenwasser ist für viele das Beste. Kann es Mineralwässern das Wasser reichen?
Die Mineralien, die der Körper braucht, kann Leitungswasser allein nicht bieten. Auch ich trinke Leitungswasser für den Durst und meine Lieblingsmineralwässer für die Mineralien – und den Genuss.