Emmentaler Käse ist das wahre Superfood
SEOUL. Chiasamen und Gojibeeren können einpacken: Emmentaler sei noch besser, sagen asiatische Forscher.
Die Schweiz steht auf Superfood aus fernen Ländern: Chia- oder Hanfsamen gehören ebenso ins Standardsortiment von Migros und Coop wie die Pseudogetreide Quinoa und Amaranth. Auch für Gojibeeren muss der hiesige Konsument nicht mehr extra ins Reformhaus.
Beim Genuss von einem feinen Stück Käse plagt dagegen viele Gesundheitsbewusste ein schlechtes Gewissen. Doch das muss nicht mehr sein: Forscher an der Korea University in Seoul bescheinigen Schweizer Käse genauso viele positive Wirkungen wie dem Superfood aus Südamerika oder Asien. Sie haben etwa herausgefunden, dass es einen Zusammenhang zwischen Käsekonsum und einem langen Leben gibt. Das gelte vor allem für Sorten wie Emmentaler. Die Konzentration an Propionibakterien sei darin im Ver- gleich zu anderen Käsesorten am höchsten. Die Bakterien bescheren dem Emmentaler während der Reifung seine imposanten Löcher und seinen Geschmack.
Propionibakterien werden eine Vielzahl von positiven Effekten auf den menschlichen Körper zugeschrieben. So sollen sie entzündungshemmend und gut fürs Immunsystem sein. Zudem bescheinigen ihnen die koreanischen Forscher, Alterserscheinungen vorzubeugen. Die gesundheitliche Wirkung des «Swiss cheese» wurde bisher nur an Rundwürmern getestet. Doch die koreanischen Forscher meinen laut «SonntagsBlick»: Was für die Würmer gilt, gilt auch für die Menschen.