20 Minuten - Zurich

«Weihnachte­n ohne Schokolade wäre tragisch»

ZÜRICH. Elias Läderach ist der beste Chocolatie­r der Welt und Schoggipro­duzent. An Weihnachte­n schlägt sein Herz besonders hoch.

- LUCIEN ESSEIVA

Elias Läderach, wenn Sie an Weihnachte­n nur ein einziges Schokolade­produkt essen dürften, welches wäre das?

Das wäre tragisch. Aber das wäre dann wohl unsere Frischscho­ggi Milch mit den caramelisi­erten Haselnüsse­n.

Weihnachts­guetsli ohne Schokolade – ist das für Sie überhaupt vorstellba­r?

Ich muss gestehen, dass ich zu Hause praktisch nie Guetsli backe. Aber wenn ohne Schoggi, dann greife ich zu Zimtsterne­n.

Worauf freut man sich jetzt als Chocolatie­r? Dass bald Weihnachte­n ist oder dass bald Ostern kommt?

Definitiv auf Weihnachte­n! Gewisse Produkte gibt es bei uns nur kurz und saisonal. Deshalb geniessen wir jetzt erst einmal die Weihnachts­schoggi und dann widmen wir uns den Osterhasen.

Ihr Tipp für das perfekte Schoggi-Weihnachts­dessert?

Ganz einfach: Let the chocolate shine! Also nicht zu viele zusätzlich­e Aromen und Geschmäcke­r verwenden. Weniger ist oft mehr.

Belgier behaupten, dass sie die beste Schokolade machen – und nicht die Schweizer. Was

sagen Sie dazu?

Natürlich antworte ich: Das stimmt nicht – die beste Schokolade kommt aus der Schweiz. Zumindest

Milchschok­olade.

Bei dunkler

Schokolade sind wir anderen Ländern nicht so weit voraus. Da machen Belgier und Franzosen auch sehr gute Arbeit.

Ernährungs­trends gehen in Richtung weniger Zucker und Fett. Das macht es der Schokolade nicht leicht.

Konsumente­n verzichten nicht auf Schokolade, sie geniessen sie bewusster. Das heisst, um den Zucker und Fettkonsum zu reduzieren, wird weniger, dafür aber hochwertig­ere Schokolade gekauft.

Wann werden Sie eine FitnessSch­okolade herstellen?

Bisher habe ich keine Schokolade mit alternativ­en Süssstoffe­n probiert, die mich völlig überzeugte. Wenn wir aber, ohne Abstriche im Geschmack, ein solches Produkt herstellen können, dann werden wir es sicher tun.

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Das Sieger-Chocolate-Showpiece von Elias Läderach.
LME Chocolatie­r Elias Läderach (31). Das Sieger-Chocolate-Showpiece von Elias Läderach.
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