TI­PO DI RI­CET­TA

laRegione - Ticino 7 - - Tendenze -

in 2- 3 pun­ti e in­for­na­re a 200°C per una ven­ti­na di mi­nu­ti (for­no pre­ri­scal­da­to). La­sciar ri­po­sa­re 10 mi­nu­ti a for­no spen­to.

3

Por­ta­re a bol­lo­re ab­bon­dan­te ac­qua, sa­lar­la e but­ta­re la pa­sta. Se­gui­re i tem­pi di cottura.

4

To­glie­re le me­lan­za­ne dal for­no e con l’aiu­to di un cuc­chia­io sca­va­re la pol­pa or­mai mor­bi­da e met­ter­la in un ro­bot da cu­ci­na.

5

Ag­giun­ge­re la ricotta, il parmigiano, i pinoli e un goc­cio di olio d’oliva: mi­xa­re il tut­to fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. As­sag­gia­re ed even­tual­men­te ag­giu­sta­re di sa­le/pepe. Nel ca­so ag­giun­ge­re un goc­cio di limone.

6

Sco­la­re la pa­sta, ri­met­ter­la in pen­to­la e ag­giun­ge­re il pe­sto di me­lan­za­ne. Far amal­ga­ma­re qual­che istan­te sul fuo­co. Spe­gne­re, ta­gliuz­za­re le fo­glie di basilico e me­sco­la­re be­ne.

7

Ser­vi­re la pa­sta con un fi­lo d’olio d’oliva, una fo­glio­li­na di basilico e qual­che pi­no­lo ( pre­ce­den­te­men­te to­sta­to in pa­del­la). Il pe­sto si può pre­pa­ra­re an­che in an­ti­ci­po: per uti­liz­zar­lo, sco­la­re la pa­sta al den­te e met­ter­la in pa­del­la con il pe­sto co­sì da far­gli pren­de­re tem­pe­ra­tu­ra.

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