L’OLIO DEL MAROCCO

L’olio di Argan è conosciuto da tempi remoti e utilizzato dalle popolazioni berbere per la salute e la bellezza. L’Argania Spinosa è una pianta di origini antichissime e molto resistente che cresce nel sudovest del Marocco. La foresta è stata dichiarata riserva della biosfera dall’Unesco nel 1998. Le foglie scure e coriacee della pianta sono fonte di nutrimento per capre e cammelli. Il frutto è una bacca ovale di color giallo- bruno che contiene una noce al cui interno si trovano 3 noccioli. L’estrazione dell’olio, utilizzato in cosmetica per le sue proprietà emollienti, idratanti ed elasticizzanti avviene con metodo tradizionale o meccanico. Con il metodo tradizionale, lavoro eseguito dalle donne, vengono dapprima messi ad si estraggono asciugare al i noccioli, sole. Questi che sono successivamente macinati a pietra e in seguito gli viene aggiunta dell’acqua; si ottiene così una pasta contenente il 50% di olio. Il procedimento è laborioso e necessita dimolte ore per ottenere un litro di prodotto finale. Con il metodo meccanico di spremitura i tempi si sono notevolmente ridotti, inoltre non è necessario aggiungere acqua, favorendo quindi una miglior conservazione del prodotto. Nel caso si desiderasse ottenere un olio per uso alimentare, prima della spremitura i noccioli vengono tostati a fuoco lento. Questo conferisce all’olio un particolare aroma di nocciola.