‘Insetti? Non vedevo l’ora’
Coop di Canobbio, successo nel primo giorno nazionale di vendita autorizzata Il gerente: ‘In diversi già in negozio al mattino per acquistare hamburger e polpette di larve’. Un cliente: ‘È il cibo del futuro, sano e rispettoso dell’ambiente’.
“Let’s enjoy delicious insects”. La scritta sulla confezione dispensa incoraggiamenti al consumatore. Eppure, la domanda rimane legittima: nutrirsi di insetti non procura una certa impressione? «Per nulla. Da tempo si parla di questo argomento: sono il cibo del futuro e rispettosi dell’ambiente. E io non vedevo l’ora di provarli» – assicura Mirko, 42 anni, venuto da Ponte Tresa in bicicletta e che incontriamo mentre stringe tra le mani due confezioni del nuovo prodotto a pochi minuti dall’ora di pranzo davanti allo scaffale della Coop di Canobbio, prima succursale ticinese ad inaugurare una tradizione senza precedenti, trattandosi la Svizzera del primo paese europeo a consentire la vendita di prodotti alimentari a base di insetti. Dopo la luce verde appena data dall’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria, che ha concesso le prime autorizzazioni per l’importazione, ieri è scattata l’ora X destinata a rivoluzionare le usanze attorno al tavolo, anzi, nel piatto, guarnibile da poche ore di hamburger e polpette a base di larve e, prossimamente, anche il grillo domestico e le cavallette potranno entrare, a rigore, nella dieta. Sergio Bergonzoli, gerente della Coop di Canobbio: «Alle 8.30 avevamo già i primi clienti interessati all’acquisto, anche perché il battage è stato importante e quindi la curiosità è sicuramente tanta. Per il momento abbiamo in vendita solo gli hamburger e le polpette, preparate con il 30% di lar-
ve di camole della farina, unitamente a verdure svizzere, che ovviamente – assicura l’interlocutore – subiscono il trattamento e la lavorazione nel rispetto della massima igiene. Non siamo d’altronde i primi al mondo a mangiare insetti». Già: Cina, Giappone e altre grandi realtà planetarie si nutrono da tempo di larve. Coop offre da ieri queste novità, inserendole nel comparto dei cibi orientali. Ma il cliente è adeguatamente informato? Non rischia di prendere vermi per carne? «L’informazione è assolutamente chiara – garantisce il gerente – perché sull’imballaggio è presente in modo vistoso la scritta». In effetti, compare in bella presenza ‘Insect Burger’ e ‘Insect Balls’ che sono le prime due qualità di prodotti in vendita. Dietro la confezione si trovano gli ingredienti e come prepararli: bastano tre minuti in padella e la novità è servita. Ieri la primizia ha catturato l’attenzione anche di altri media internazionali. A pochi metri dagli scaffali era presente una squadra di Sky TG 24. Il tecnico dell’emittente televisiva privata italiana, Gabriele, 24 anni, si mostra preparato e personalmente attratto dal tema culinario del momento: «Va saputo che gli insetti sono ricchissimi di proteine». Non si prova nessun effetto? «Io in Thailandia ho mangiato uno scorpione ricoperto di cioccolato» - fa sapere Gabriele, che riprende: «Gli insetti sono la dieta del futuro. Permettono di essere allevati senza necessità di spazi e pensando al pianeta, alla possibilità di allevamenti, potranno sfamare l’intero mondo e forse ridurre le disparità alimentari tra le popolazioni». Intanto, un commesso alla vendita conta le confezioni: «La metà, una ventina – informa – sono già state vendute». E siamo solo al primo giorno.