Pie di mele, prugne e more

Per 8 persone, 35’

Ingredienti 300 g farina 200 g burro 1 tuorlo 2 cucchiai di zucchero semolato 3 cucchiai di zucchero di canna 6-8 amaretti 2 grosse mele golden 5 prugne rosse 150 g more 50g gherigli di noci 1/2 limone zucchero a velo per decorare, burro e farina per lo stampo e il piano

Preparazione

Preparate la pasta. Lavorate nel mixer la farina con il burro freddo a pezzetti e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto bricioloso. Quindi aggiungete il tuorlo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorate ancora un po’ il composto, poi trasferitelo sul piano di lavoro e impastate. Formate una palla, appiattitela leggermente, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Sciacquate le prugne e riducetele a tocchetti. Raccogliete mele e prugne in una padella, unite il succo del limone e lo zucchero di canna e fatele appassire a fuoco dolce. Aggiungete le more e le noci tritate, mescolate, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Dividete la pasta in due porzioni in modo che una sia il doppio dell’altra e stendetele su un piano infarinato. Con la più grande ricoprite il fondo e i bordi di uno stampo di 22 cm imburrato e infarinato. Unite gli amaretti sbriciolati e quindi la frutta. Coprite con l’altra sfoglia e pizzicate il bordo della torta per sigillare le 2 sfoglie. Bucherellate la superficie e cuocete nella parte bassa del forno a 180° per 45’. Infine cospargete con zucchero a velo.