Salsa di pomodoro ticinese? Il momento è adesso
Una stagione decisamente generosa. Pure troppo. La produzione di pomodori, in Canton Ticino, è al suo culmine. Tanto vale approfittarne, invita Tior, ovvero la federazione ortofrutticola cantonale, che ricorda una consuetudine ormai consolidata anche alle nostre latitudini. Numerose famiglie e molti professionisti della ristorazione – ricorda Tior in una nota – nei mesi caldi si dedicano alla produzione di sughi “fatti in casa” che serviranno per condire piatti succulenti e ricordarci il bel tempo durante l’autunno e l’inverno. Quest’anno “c’è una piacevole novità”. La stagione agricola 2018 è stata, infatti, estremamente propizia per la produzione di pomodori sia in Ticino, sia nel resto della Svizzera. La grande distribuzione ha potuto quindi offrire svariate promozioni che hanno permesso di dare freschezza e vitamine alla nostra tavola. Considerata l’elevata produzione – aggiunge l’associazione del settore ortofrutticolo – favorita dalle condizioni climatiche, in questo periodo la raccolta è nel suo pieno ed è ora il momento per tutti gli amanti della cucina di approfittare per produrre la propria scorta annuale di salsa o sugo. Sono disponibili, infatti, importanti quantità di pomodori per salsa; chi è interessato potrà scegliere, a seconda delle proprie preferenze e dei propri gusti tra i pomodori tondi, cuore di bue o peretti, e il tutto a prezzi davvero interessanti. Scegliendo i pomodori ticinesi, “si dà anche un valido contributo alla valorizzazione della generosa produzione che madre natura ci ha offerto e, soprattutto un importante sostegno alla produzione locale” si precisa nel comunicato rivolto a tutta la popolazione. L’agricoltura ticinese in generale sta vivendo un periodo complicato per non pochi motivi. Negli ultimi anni si sono aggiunti i cambiamenti climatici che anticipano la produzione di alcuni ortaggi coltivati oltre Gottardo e che giungono così sul mercato contemporaneamente ai prodotti ticinesi. Una situazione che certo non favorisce la piccola e media produzione regionale. Ciò detto, una salsa di pomodoro a “chilometri zero” e a prezzi convenienti resta pur sempre un buon affare.