Si chiama Ice Cream Rolls ed è la particolarità del momento
Un modo diverso di lavorare il gelato, un sistema proveniente dall’Oriente che permette di creare innumerevoli combinazioni. È la tecnica thailandese dell’Ice Cream Rolls. Come funziona? Si sistemano gli ingredienti su delle piastre rotanti raffreddate a meno trenta gradi e poi si versa del latte o panna. Infine, si sminuzza il composto che si è venuto a creare con delle spatoline di ferro, lasciando che si raffreddi. Una novità assoluta per il Ticino. L’idea è venuta a Stefan e Ivan, due ventiquattrenni bellinzonesi titolari della gelateria l’Arte del Gelato. «Abbiamo scoperto questo sistema guardando dei video su internet e abbiamo imparato da autodidatti, con l’aiuto di qualche articolo – spiega Stefan –. Abbiamo impiegato circa un mese per riuscire a padroneggiare quest’arte, dato che non abbiamo una formazione da gelatai. Siamo partiti con alcune ricette già conosciute e poi ne abbiamo create di nostre, cercando di renderle particolari». I coni più richiesti sono quello alla Nutella, ai ‘Corn Flakes’, al ‘Kinder Bueno’ e la composizione fragola-lampone-Plasmon. Il cliente, oltre alle proposte della gelateria, può scegliere sul momento un’altra combinazione. L’attività è stata avviata nel giugno 2017 ed ha conquistato rapidamente i ragazzi della città. «Non ci aspettavamo una risposta così positiva. All’inizio abbiamo presentato la nostra impresa ai nostri amici, poi ci siamo fatti conoscere attraverso le foto e le storie pubblicate su Instagram. Il passaparola e la curiosità della gente hanno quindi favorito la diffusione della notizia». Lo scopo, adesso, è quello di presenziare anche a feste ed eventi. Ma senza espandere l’attività. «Siamo solo in due, non sentiamo il bisogno di ampliarci cercando altri locali, perché renderebbe complicato gestire l’attività – sottolinea Stefan –. In futuro preferiremmo piuttosto portare il nostro lavoro in un centro commerciale. La nostra attuale sede non è in una via molto trafficata e trasferirci in un grande negozio sarebbe un’opportunità per essere sempre a contatto con molte persone. Inoltre potremmo rimanere aperti tutto l’anno, compreso l’inverno. Per noi sarebbe una soluzione perfetta».