Dimmi cosa mangi…
Un approccio critico e approfondito al tema dell’alimentazione fra incontri, presentazioni, atelier e scoperta di altre culture
Un percorso dal piatto alla terra, e viceversa, affrontando l’importantissimo tema dell’alimentazione con approcci diversi, in uno spazio critico in cui stimolare riflessioni e se possibile creare una nuova e più profonda consapevolezza. Anche in tema di spreco e utilizzo delle risorse. Sono gli obiettivi della Settimana del gusto vissuta da oggi, venerdì 14, a venerdì prossimo, 21 settembre, all’interno del Centro professionale di Locarno, seguendo la filosofia dettata dal grande progetto di “Scuola al centro del villaggio”. «La Settimana del gusto è come noto un’iniziativa più ampia rispetto agli spazi del nostro istituto – dice Lorenzo Scascighini, coordinatore del progetto –. Noi abbiamo colto l’occasione per tornare a chinarci sul tema dell’alimentazione in modo multidisciplinare e aperto al pubblico. Lo abbiamo fatto organizzando conferenze, atelier, incontri e occasioni di confronto. Insomma un modo per sensibilizzare allievi e docenti (più il pubblico che vorrà seguire gli appuntamenti proposti) al di là di un semplice menu speciale in mensa, che può quasi passare inosservato». Il programma si apre oggi, venerdì 14, in sala multiuso (10.05-11.35) con una conferenza dell’economista Claudio Ghiringhelli, fondatore della piattaforma di ecommerce “Loonity”. Al primo piano verranno poi allestite giorno per giorno bancarelle tematiche: lunedì 17 con Ilario Garbani e la farina bóna e Marc Brosselard con la storia, la cultura e la degustazione del tè; martedì 18 con Chantal von Wyl che spiegherà il concetto di Bottega del mondo; giovedì 20 si parlerà di bio e sfuso con Remy Chikhi, e dell’associazione Atra con Max Molteni; infine venerdì 21, di pomeriggio (13-16) verrà proposta la cerimonia del caffè, con degustazione, assieme alla comunità eritrea.
Pane, miele e tutto l’orto
Poi gli incontri: martedì 18 Simonetta Caratti presenterà nell’aula 104 (dalle 15) il “Tavolino magico”; mercoledì dalle 13.05 in sala multiuso verrà proiettato “More than Honey”di Markus Imhof; giovedì (stesso orario e stesso luogo) Natascha Smargiassi inviterà a “nutrirsi al di là della biologia”, come “atto politico e sociale”; e venerdì (14.45) Pierluigi Zanchi, tecnico in nutrizione umana, terrà una conferenza dal titolo “Cambiare si può: riprendiamoci la libertà del nostro cibo”. Due ulteriori appuntamenti da non perdere sono la produzione del pane di mercoledì dalle 8.30 alle 14.45, al ristorante scolastico, con Maurizio Previtero e Tatiana Orlandi, nonché la visita guidata all’orto della scuola, prevista venerdì 21 dalle 16.45. D.MAR.