Stinchi alla birra

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

650 ml di birra 2 stinchi di maiale di circa 700 gr ognuno 1 carota 1 costa di sedano 2 scalogni 4 rametti di rosmarino 2 rametti di timo 3-4 foglie di salvia 4 spicchi d’aglio 3-4 bacche di ginepro noce moscata cannella in polvere 1 mestolo di brodo olio extravergine d’oliva sale pepe nero in grani

Preparazione

Sbucciate gli spicchi d’aglio. Pulite, lavate e affettate sedano, carota e scalogni. Avvolgete le bacche di ginepro e 6 grani di pepe in un foglietto di carta da forno e sbriciolateli con un batticarne. Mescolateli con un pizzico di noce moscata e 1/2 cucchiaino di cannella e distribuite il mix sulla carne. Fissate le erbe aromatiche sugli stinchi con qualche giro di spago da cucina. Foderate la placca del forno con fogli di alluminio e quindi con carta da forno. Unite gli stinchi e distribuite intorno le verdure e l’aglio. Irrorate con la birra e 1 mestolo di brodo, coprite con altri fogli di carta da forno e poi di alluminio e sigillateli con quelli sottostanti; lasciate marinare per 2 ore. Prelevate gli stinchi, salateli, pepateli e rosolateli in una casseruola. Metteteli di nuovo sulla placca foderata, copriteli con carta e alluminio e cuoceteli in forno caldo a 90° per 10 ore. Poi scopriteli e fateli dorare per qualche minuto sotto il grill. Servite con salsa agrodolce.