Aux Wild Girls Deli, mille et un délices
Une épicerie grandeur nature, une vraie, avec ses étagères et ses étals, tous plus alléchants les uns que les autres. A Genève, le retour des Wild Girls Deli, qui ont exploité de 2016 à 2020 un stand de petite restauration au dernier étage du magasin Bongénie, était très attendu. Derrière cet univers gourmand et coloré, trois copines et associées: Mira, Mona et Farah. Les deux premières sont soeurs et originaires du Liban, la troisième cumule des ancêtres brésiliens et syriens. Autant d’influences qui, cumulées à des voyages, panachent leur cuisine de mille et une saveurs.
A l’origine, le trio de trentenaires s’est fait connaître pour ses galettes de tapioca, agrémentées d’avocat, saumon, roquette, champignons ou feta. Peu utilisée en Suisse, la farine de manioc, colorée au jus de légume pour le côté funky, fait un tabac. «Au départ, certains clients pensaient qu’ils n’allaient pas être rassasiés puis repartaient le sourire aux lèvres», confie Mona, tout en étiquetant des bocaux de sauce à salade moutarde et miel.
Depuis le covid, leur palette s’est diversifiée, multipliant les recettes saines et savoureuses, toujours simples à réaliser. Sur leur compte Instagram, on suit avec avidité la préparation de choux-fleurs caramélisés au four ou de riz iranien et son agneau juteux. Le tout filmé dans leur cuisine, avec humour et bonne humeur. «Notre credo, ce n’est pas MasterChef, aucune d’entre nous n’a pris de cours de haute gastronomie, on prépare nos petits plats comme à la maison», plaisante Mira, qui tra-* vaillait à la base dans l’architecture. Mona, elle, était avocate et Farah, nutritionniste.
Au sein de l’épicerie au design sobre et aux murs pastel, on trouve désormais un large choix de produits fait maison, sans conservateur ni additif. Des beurres d’oléagineux, des préparations d’épices ou des pâtisseries salées ou sucrées à emporter y compris l’incontournable babka. Mais aussi divers accessoires de cuisine, batteurs ou moules de cuisson. «A l’avenir, on aimerait développer un concept de buffet le midi, où le client pourrait composer sa propre assiette selon ses goûts», souffle Mona, des étoiles plein les yeux. Sans oublier les jus et les cafés, d’ores et déjà disponibles à l’emporter.
■ Wild Girls Deli, rue du Nant 15, Genève, tél. 078 676 56 57, 078 620 10 25 ou 076 583 11 55, www.wildgirlsdeli.com