A Lausanne, à table avec Colette
Curieuse, amoureuse et gourmande de tout, passionnée de nature et de botanique, écrivaine et journaliste, elle a laissé de nombreuses recettes mais aussi des descriptions culinaires et des récits de repas qui sont partie intégrante de son oeuvre – à la manière d’autant de personnages. Ou presque. Cette image de Colette – née Sidonie-Gabrielle Colette en 1873 dans la gourmande Puisaye, dans l’Yonne – a inspiré une série de repas à la cheffe Fatima Ribeiro, dans le cadre de Lausanne à Table.
«Colette est une femme inspirante et libre, qui a beaucoup parlé de la liberté des femmes, proche de la nature et par là, très actuelle», explique la cheffe du Fraisier, qui a coécrit le scénario culinaro-artistique de ces événements en compagnie de la comédienne Alexia Hébrard. La première sera affairée pour l’essentiel en coulisses et en cuisine, la seconde accueillera les convives dans ce resto-bonbonnière du Grand Saint-Jean, lira des textes, posera le décor sonore et fera vivre l’écrivaine tout au long du repas.
Une immersion poétique dans la vie de l’autrice du Blé en herbe, avec par exemple un nuage en gougère au fromage blanc, des asperges délicates et leur fond de bouillon de pommes de terre et cerfeuil, un poulet moucheté de lamelles de truffe noire et ainsi de suite, jusqu’à cet alléchant cake fondant de Pauline. Comme une série de haïkus culinaires ou peut-être de tableaux éphémères. Les textes choisis et lus par Alexia Hébrard ont tous trait à la gourmandise: «Les gens aiment par-* ler de nourriture, tout en mangeant», constate au quotidien la cheffe du Fraisier.
La gourmandise de l’écrivaine est un mélange de simplicité – rien ne vaut un vrai bon pain, ditelle, juste souligné de beurre fin, voire un gâteau des Rameaux ou une soupe aux oignons – et d’une part de magie, du sortilège qui prend corps entre la cocotte, le feu et le plat fumant… Car, écrit encore Colette, «si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine»… ■
Un repas avec Colette. Les dimanches 4 juin et 8 octobre (midi), et le samedi 2 septembre (soir). Restaurant Le Fraisier, ruelle du Grand Saint-Jean 9 à Lausanne. Inscription par téléphone au 076 367 51 81 ou par e-mail à f_ribeiro@bluewin.ch. https://www.lausanneatable.ch/ evenement/repas-avec-colette/