Xirup, pour des cocktails vertueux
Eviter un gaspillage alimentaire pour créer une boisson sans alcool susceptible de plaire aux jeunes, c’est l’idée qui se cache derrière les bouteilles colorées de Xirup. Cette marque a été lancée par cinq étudiants du Lycée Blaise-Cendrars, à La Chaux-de-Fonds, dans le cadre du Company Programme de YES. Ce concours d’envergure nationale, destiné au niveau secondaire II, consiste à monter un projet entrepreneurial sur une année scolaire. Dylan Frascotti, Juliette Klaye, Maïlys Einberger, Zeina Alhaj Kaddour et Leandro Marti ont ainsi commercialisé leurs premières boissons en octobre dernier via leur boutique en ligne et diverses épiceries du Locle et de La Chaux-de-Fonds.
«Nous voulions à la base offrir une alternative aux boissons alcoolisées ou aux boissons industrielles malsaines. Mais en abordant aussi une problématique qui nous tient très à coeur: le gaspillage alimentaire. Nous avons donc décidé de privilégier des fruits suisses ou étrangers invendus ou non conformes, récoltés nous-mêmes dans des vergers de la région ou récupérés sur les marchés», explique Maïlys Einberger, responsable de tous les aspects du produit et des recettes.
La confection des sirops se fait de manière artisanale avec des centrifugeuses au restaurant social Ekir, à La Chaux-de-Fonds. Pour l’heure, la marque assure la commercialisation d’un sirop à l’année: le Pom’mojito, à base de pommes, de citron et de menthe fraîche. Des éditions limitées complètent ponctuellement la gamme. Une nouvelle recette à base d’oranges et de piment, l’Oranga’peps, devrait être présentée d’ici la fin du mois de mars. Une troisième suivra d’ici à l’été grâce à 50 kg de kiwis invendus qui viennent d’Aubonne.
«Grâce au bouche à oreille, nous sommes de plus en plus contactés par des agriculteurs ou des commerçants qui nous proposent des stocks. Nous partons donc de leurs fruits pour imaginer de nouvelles variétés de sirops. C’est hypermotivant de sentir leur enthousiasme», se réjouit la jeune étudiante. Mélangés avec de l’eau pétillante, des agrumes, des herbes aromatiques et des glaçons, ces concentrés de fruits se dégustent comme des cocktails sans alcool, sans modération!
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