LE DUO CRÉATIF
Lauréat catégorie Proximité
Tous deux natifs de la Riviera et passionnés de pâtisserie, Nadège Bonzon et Patrick Bovon ont créé leur entreprise en 2014, à Chailly-Montreux. C’est avec l’aide de leurs familles, de deux apprentis et d’un employé qu’ils effectuent leurs premières années en tant que jeunes entrepreneurs. «Le magasin était un peu excentré, mais nous étions convaincus que les gens se déplaceraient pour les bonnes choses», souligne Nadège Bonzon. Pari gagné, le succès est vite au rendez-vous. Après trois ans d’activité, le local est déjà trop petit pour répondre à la demande croissante.
En 2017, les deux entrepreneurs reprennent donc la boulangerie Fredy, située à La Tour-de-Peilz. Aujourd’hui entourés d’une équipe de 20 personnes, ils peuvent laisser parler leur créativité et leur savoir-faire. La transmission du métier est aussi très importante pour eux, c’est pourquoi ils forment chaque année de nouveaux apprentis.
Depuis plus de six ans, Le Duo Créatif réalise ses créations en se basant sur les «trois E», esthétique, équilibre et émotion, tout en privilégiant les produits de saison et de qualité proposés par des artisans locaux. «Notre ambition est de créer de l’émotion en faisant découvrir une pâtisserie fine, artisanale mais aussi diététique, sans trop de sucre», précise Nadège Bonzon.
Dans leur magasin, les deux pâtissiers proposent un large choix de produits gastronomiques tels que du chocolat de différentes origines, de nombreuses pièces salées pour des repas et des apéritifs dînatoires, des viennoiseries, des panettones ainsi que du pain au levain avec des farines régionales. Quelque 4 tonnes de chocolats, 65000 pâtisseries, 7000 panettones et cakes de voyage sont écoulés chaque année.
Nadège Bonzon et Patrick Bovon ont aujourd’hui atteint leur rythme de croisière. «A l’avenir, nous ne souhaitons pas forcément nous agrandir en ouvrant de nouveaux magasins. Notre but est surtout de conserver la qualité de notre service et de maintenir une offre originale et exclusive dans la région.»