L'ENOGASTRONOMIA IN TICINO SI EVOLVE!

e la ristorazione sono gli assi portanti della nostra identità. Da queste solide basi prende spunto la nuova iniziativa "Ticino Gourmet Tour" targata Sapori Ticino con il supporto dell'agenzia Turistica Ticinese, Gastroticino, CCAT, Ticinowine e tutte le Organizzazioni turistiche regionali. Ci spiega così Dany Stauffacher, patron di Sapori Ticino: "Riconquistare la clientela locale ed avere un atout importante verso i turisti che ci visitano: questi sono gli obiettivi dichiarati del progetto. Ora, ancora di più, diventa un'opportunità per tutti i consumatori perché la frequentazione dei locali ticinesi, può favorire la conoscenza e l'apprezzamento di specifici prodotti. Il rilancio del turismo passerà sempre più attraverso un'offerta di qualità, valorizzando al massimo la filiera cantonale e nazionale. Il progetto potrà infatti essere abbinato ad altre iniziative turistiche sia a livello nazionale che, in futuro, internazionale, perché sono sempre le sinergie che permettono di creare esperienze uniche".

Sono 70 i ristoranti che hanno aderito al progetto del vulcanico gastronomo luganese: "Dobbiamo assolutamente valorizzare al massimo la filiera cantonale perché - è importanl'ospitalità te sottolinearlo - un ristorante non è solo composto dai cuochi, dai camerieri, dal sommelier, ma è un sistema complesso, include tante categorie di lavoratori e fornitori che si muovono dietro le quinte e sono la base di questo lavoro" continua Stauffacher.

"Il progetto vuole supportare l'enogastronomia e diventare un prodotto turistico a 360°, promuovendo la ristorazione, i prodotti e il territorio tramite una stretta rete di collaborazioni e una comunicazione efficace. Attraverso i media vuole anche iniziare un percorso che riqualifichi la professione del ristoratore e dello chef, oltre a riconoscerne il grande impegno quotidiano".

Non solo riconoscimenti Michelin dunque: "Le stelle a Lugano sono certamente un riconoscimento importante ma rappresentano soprattutto un vantaggio per tutta la ristorazione cittadina, e non solo: ora possiamo davvero gettare le basi per attirare sempre più visitatori di qualità, puntando sulle eccellenze del nostro territorio per questo ci impegneremo al massimo per fare del nostro meglio".