健行科大 6億打造專業餐旅教室帶學生走進法國米其林三星餐廳

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走到位於中壢火車站後站的健行科技大學,你會看見一棟11層全新大樓拔地而起,這是健行科技大學耗資超過6億、去年正式啟用的民生創意學院大樓,為的就是提供餐旅管理系一個一應俱全的學習場域。

在這棟大樓中,不只有餐旅學校常見的西廚教室、烘焙教室,還設有專業的咖啡品茶教室、巧克力教室、飲料教室和專業品酒教室,光是一台咖啡烘豆機就超過80萬,提供想要鑽研不同餐飲領域專業知識的學生,最頂尖的協助。餐旅系主任楊舒涵強調,學校所使用的都是最新機器,比照各大餐廳實際使用機型,功能幾乎一致,頂多按鍵位置差異而已,所聘老師許多都是得獎的業界外師,教授最新做法與趨勢,讓學生不管實習時或是畢業後,都能與餐廳現場無縫接軌,成為最佳即戰力。

另外,健行科大也與多家米其林餐廳與五星級飯店合作,學生大三下至大四上,可以選擇前往海外實習,地點包括沖繩 Rizzan Sea Park Hotel、新加坡 Ritz-Carlton、Sheraton 和Conrad Hotel、法國米其林一星餐廳等等。負責海外實習的餐 旅系教師林斯薇表示,藉助學校資源前往海外,餐旅系學生不只打開視野與國際觀,更重要的,透過服務來自全世界的海外頂級商務客,以及認識不同國家的餐旅從業人員,拓展自身餐旅事業的新可能。

在新加坡 Ritz-Carlton實習的羅少彤表示,實習最大的收穫,一是理解世界各國旅客的需求,深化自己應對進退的能力,那是在台灣所無法接觸到的寶貴經驗,二是發現透過餐旅實務所培養出來的口才、應變、領導等專長,有機會轉化為行銷、公關、業務等不同領域的優勢,甚至被所服務的國際商務人士賞識挖角,走出不一樣的道路。而前往法國米其林餐廳實習的林靜宜則以認真態度,讓法籍主廚大為讚賞,不只打破女性不能進入煎台的廚房傳統,獲主廚認可協助做熱菜,今年畢業後,更接受另一家米其林三星餐廳聘約,迎接更大挑戰。

這幾位學生都表示,其實海外工作所需要的各種專業,不管是酒類知識、餐廚技巧、國際禮儀、形象管理、壓力管理、英日法語等等,健行科大資源一應俱全,「關鍵在於你懂不懂得善加使用」,例如林靜宜大二就立志前往法國,在校開始學法文,楊采葳則強化自己的英文,並學習國際禮儀,「決定目標,健行有最完整的資源,幫助你圓夢!」

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