銀色勢力2〉延緩老化權威醫師白澤卓二

「控制老化」而非抵抗簡單食材吃出健康體質

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如何活得長壽又健康,是每個人的心願,在長壽國家的日本,也不例外。被日本人視為延緩老化權威的白澤卓二醫師,今年春天在東京鬧區開設診所,進一步教大家透過飲食、運動和生活習慣,讓老化晚點來到。

研究老化、失智著作超過300本

59歲的白澤擁有千葉大學醫學博士學位,在日本是知名醫師,他不僅在報紙雜誌寫專欄,還共出版超過300本書,都是跟老化相關的各種主題,十分驚人。其中,《讓自己活到100歲也不會失智的方法》,賣了上百萬本。

來到他的「白澤抗加齡醫學研究所」,立刻感受溫暖的黃色燈光,讓人放下看診的緊張。整個診所簡直是他研究的縮影,著作裝滿整個書架,櫃檯陳列的托球,每天練習半小時,可訓練眼、手協調和肌肉反應,有助刺激大腦,避免失智。

他也收集日本老歌,做成CD,鼓勵長者聆聽,讓大腦重拾那些兒時就熟悉的旋律,他還和韓國醫材業者共同設計醫療儀器,將它放在頭頂,能刺激大腦細胞。他甚至使用人耳聽不到的高、低音頻,訓練大腦,預防失智。

最特別的是,診所的牆上掛滿許多畫作,全都是他爸爸生前的作品。原來他的爸媽都是醫師,爸爸 堅持工作到最後一刻,不僅持續作畫,過世前三個月,還為病人治療。受到爸爸影響,他也決定這輩子不要退休。

白澤除了看診,也從事醫學研究,其內容與日本社會老化的過程相互呼應。

1990年,他拿到免疫學博士學位,但免疫學難有研究經費,他轉而到東京大學研究失智症。當時日本還不了解失智、阿茲海默症,他已投身其中,做患者大腦基因研究。七年以後,隨著日本人口老化,他轉而研究長壽,探索箇中祕訣,也希望自己能夠長壽。

如今,白澤研究老化和長壽已經27年。他發現,老化是自然現象,這是細胞的化學反應,雖然不能抵抗老化,卻可以藉由飲食、運動和生活方式,控制、調整細胞老化的速度。「人瑞是成功控制老化!」白澤訪談多位人瑞,

採訪╱楊瑪利、黃漢華 文╱黃漢華 攝影╱陳之俊

說出觀察心得:他們年過百歲,卻依然活躍,代表他們的身體能適應老化過程。他認為,人們面對老化的態度應該是「控制老化」,而非「抵抗老化」。例如,細胞發炎、堆積不正常蛋白質、荷爾蒙失調,會造成老化,假使事先避免致病原因,老化速度可以變慢。

每天吃蛋、多走路保持七小時睡眠

有人認為,長壽受基因影響。白澤說,基因影響只占二成五,其餘的七成五與飲食、運動和生活習慣等外在環境有關。

他建議大家每天吃兩個雞蛋、納豆、蔬菜水果、細嚼慢嚥、多多走路、保持七小時睡眠、喝少許紅酒,可延緩老化。

他進一步分析,雞蛋是蛋白質、膽固醇的來源,大腦和器官運作需要膽固醇,而膽固醇又關乎大腦認知功能,因此,應該每天吃蛋,防止失智。

研究助理志賀達娜(Daniela Shiga)表示,白澤曾經和橫濱大學合作,探究長野縣長壽的原因。他發現長野縣八旬長者的端粒(染色體末端的DNA),比同齡的橫濱長者要長。端粒長短代表細胞的分裂能力,愈長,代表活力愈強。

這位教人預防失智、延長壽命的醫師,自己有什麼養生祕方呢?

首先,他盡量不吃非天然的食物,拒絕食品添加劑。「我每天走路、吃雞蛋、喝270西西紅酒,」白澤表示,他一天只睡五小時,不需鬧鐘,清早5點開始,花兩、三個小時寫作。飲食則以有機蔬果、豬雞肉、紫米、燕麥等天然食物為主。

白澤用三本書寫了303種能夠長壽、預防失智的方法。「如果確實做到其中幾項,不用全做,就是邁向長壽之路,」他認為,不論現在幾歲,年輕或是年老,只要願意,可以隨時馬上過長壽的生活。既是這樣,現在就改變不好的生活習慣吧!

白澤卓二認為,面對老化的態度應是「控制」而非抵抗。他的養生祕訣是,盡量不吃非天然食物,拒絕食品添加劑。

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