嘉新飯店前進那霸帶進台灣味
文化激盪〉飯店×美食開啟感官體驗
沖繩的風情萬種，除了本地富饒多元的文化與景觀外，許多來自於異國的元素，更增添了島嶼的風貌，而其中台灣味亦占有關鍵一席！早年就有零星的台灣人在沖繩經營餐館、加盟開設Blue Seal冰淇淋店，還成為在地人氣名店，而今年起，台灣人還大張旗鼓地進軍沖繩開飯店，讓台式風格在沖繩扮演著更吃重的角色，形成一抹風景。究竟，他們是如何用「台味」征服沖繩？
台灣傳產登日〉嘉泥首家飯店搶占那霸新地標
今年1月初，沖繩那霸市最熱門的國際通商圈街上，一家嶄新的飯店
文╱林珮萱 攝影╱賴永祥
「Hotel Collective」深深吸引著往來遊客的目光。
其實，國際通是觀光熱點，飯店不計其數，尤其沖繩旅客連年創新高，有新飯店業者搶進並不稀奇。但Hotel Collective所在位置，對當地人別具意義。
那霸市國際通中央通商店街振興組合理事長中西久治回憶，Hotel Collective的原址早年是國映館（電影院），現在50、60歲以上的沖繩人，年輕時幾乎都會來此處約會，是許多在地人共同的青春回憶。後來國映館關閉、建物拆除後，該地閒置多年。
直到六年前，國映館舊址土地順利出售，立馬成為當地輿論及媒體熱議的話題，主因是，買主竟是來自台灣，創立66年的嘉新水泥。
Hotel Collective的誕生，不僅是沖繩當地的重大新聞，亦是嘉新水泥集團的重大里程碑。
嘉新水泥集團董事長張剛綸為嘉泥第三代，2013年接班後，為集團尋求新出路，跨足旅館、月子中心等服務產業。而Hotel Collective則是嘉泥首家自有品牌飯店，更是從設計、建造、到經營，一手包辦的事業體，角色格外重要。
Hotel Collective定位為城市度假飯店，1月6日起試營運，占地1453坪、樓高13層、260間客房，有那霸市最大型的宴會廳，餐廳、酒吧、以及戶外花園游泳池，被喻為「那霸市新地標」！
充滿「台式品味」，是Hotel Collective最想彰顯的元素，其中融入台灣近年重視生活美學的精神，許多暗藏在角落裡的藝術品，更為設計者想替住客帶來驚喜的巧思。門口大型的心型雕塑品，由德國藝術家創作；大廳的金屬家具，來自以色列藝術家。
大廳一隅的景觀水池裡，有中國當代新銳藝術家鄭銳的雕塑，外觀似潑濺起的水花；旁邊緊鄰的樓梯，抬頭一望，是一萬顆施華洛世奇水晶的蝴蝶水晶燈；客房內的桌燈，是與當地玻璃藝術工坊合作設計，特別採用環保玻璃製成。
強調打開消費者感官的「Open the Emotion」為核心理念，少不了要將台灣中華飲食文化引入當地。
台灣三星主廚開發米其林級料理
試營運期間，邀請台灣米其林三星主廚陳偉強擔任客座主廚，在館內的居易園中餐廳舉辦米其林饗宴，要為中華料理與日本沖繩飲食文化擦出新火花。米其林饗宴活動會留下四道經典菜譜，未來在居易園中餐廳就有機會享用米其林等級的中華料理，以打造「沖繩最頂尖中餐廳」為目標。
中西久治透露，由於Hotel Collective所在的區域，向來缺少高檔、適合宴客的中餐廳，因此連當地人都很期待居易園開張，尤其飯店距離市政廳不遠，
預料未來也會有商務聚餐的需求。
試營運期間還舉辦「ForeMost世界攝影大賞展」，集結超過300幅的國際四大攝影獎的優勝作品。
最特別的是，納入以台灣人看沖繩視角的沖繩主題特展，由張剛綸親自拿起相機，與好友兼攝影同好陶世忠，去年10月、為期一週，在沖繩四處拍照。兩人還跑去參與沖繩一年一度「萬人拔河」慶典，用鏡頭記錄沖繩文化。這些沖繩主題特展的攝影作品，未來將在客房展示。
Hotel Collective預計4月24日正式開幕。屆時還要以哪些慶祝活動，發揮「台味」讓人驚豔，備受期待。
台式人氣小吃〉到「花蓮」品嘗小籠包、魯肉飯
台灣向來以美食小吃與濃厚人情味，深受國際旅客讚賞，連日本人也不例外。還記得去年，台灣珍奶在日本掀起的熱潮，著實叫人嘆為觀止。
除了珍奶，要再舉一項日本人眼中最能台灣代表的美食，肯定就是小籠包了。
離開那霸市往北，約40分鐘車程，可抵達宜野灣普天間。這裡有家名為「花蓮」的小館，在當地開業邁向第九年，從店名就大大方方地標榜著台灣味，而賣的，亦是台式美食小籠包、魯肉飯、和蔥油餅。一週只開店四天，是當地頗具名氣的台式餐館。
餐館雖然開在靜謐住宅區的轉角，但顯眼的外觀讓人很難忽略她的存在。在還沒進門前，映入眼簾的是深棕略帶磚紅色調的門板和窗櫺，牆上拓印的幾株白蓮花圖騰，勾起了令人尋幽訪境的遐想。
推門入內，是溫潤大地色系的裝潢，木製桌椅上頭是一只只猶如燈籠般的竹編燈罩，別樹一格。而眼光穿越室內的擺設，投射到牆上掛的客家花布，以及店員頭戴原住民風格的編織帽，十足的台灣元素，讓許多來訪的台灣人，倍感親切。
老闆蔡孟穎是台灣花蓮的客家人，2011年跟著日籍太太野口莖子來到沖繩。蔡孟穎在台灣雖是中醫師，但要在日本執業卻不容易。因為太太喜歡吃小籠包，他心想，乾脆學做小籠包、開餐館做生意。半路出家做餐飲，蔡孟穎看網路影片自學。起初，天天試做小籠包，夫妻倆也天天吃，花了三個月才做出滿意的味道。店內的魯肉飯、蔥油餅、乾麵、酸辣湯、皮蛋瘦肉粥，幾乎都是招牌。正因為如此，一查閱當地的美食評價網站，網友點評按讚的則是小籠包料好味美，而很台灣的「花蓮」，則位居該區中餐館好評的第三名。
曾有一桌客人點一籠小籠包後，讚不絕口，不斷加點，最後總共點了10籠，等於一人吃了20顆！
蔡孟穎透露，本來只營業週三、週五、週六，一週三天，「不是我不想開、在休息，而是要趕著做小籠包！」他說，小籠包從擀皮到餡料，都是親手製作，因此產量有限，每天到晚餐時段經常會賣完，三不五時會讓客人撲空。捱不住太多客人反應想吃、卻吃不到，才改為週四也營業。
蔡氏夫妻倆當初是在北京進修中醫醫學而相識，蔡太太、野口莖子對草藥亦頗有研究。店裡的甜點，幾乎都是她發想，推出台灣常見的甜品，仙草、杏仁豆腐、愛玉等。
身為小兒科醫師的蔡太太，平日會到診所上班，偶爾到店裡幫忙。她替先生的店開設部落格，寫文章記錄餐廳和生活大小事，介紹最新菜單與食材，甚至也會介紹其他台灣料理與文化慶典。
台日夫妻檔攜手打造溫馨的「花蓮」小館，不但抓住沖繩人的胃，還讓在沖繩生活的台灣人，一解對家鄉味的思念。