創立時間：2006年資本額：法定3億元，實收1.62億元門市數：共120家營收：2019年近7億台幣精品咖啡豆榮耀：義大利IIAC評鑑金獎、美國Coffee Review評鑑92分、澳洲AICA評鑑銀獎
同，「不但都變成粉絲，開會也指定要訂cama咖啡。」冠軍咖啡師簡嘉程以「極度新鮮」形容cama門市咖啡豆，畢竟，烘焙完三到七天就會用完，在同業中少見。「豆子新鮮更要仰賴沖煮技巧，cama對咖啡師的嚴謹訓練，是一環扣一環！」簡嘉程也佩服何炳霖的敏銳味覺，每次盲測，總是能選出最貴的精品豆。「味覺，有時是被點醒的，」何炳霖和研發團隊會開出需求，請尋豆師尋找，再加以研發，非洲微醺酒香咖啡就是經典案例。cama研發的多款精品咖啡豆，也多次獲得義大利IIAC、美國Coffee Revie和澳洲AICA三大國際評鑑的肯定。
多元需求，打造三大店型
cama從10坪街邊店起家，曾開創先河，直接在門市烘豆， bean to cup（從生豆到一杯咖啡）的過程，客人經常還沒走到門口，就被咖啡香吸引。
一代店「經典門市」，鎖定上班族，朝七晚八，讓一杯40元的
平價咖啡，藉由百家門市，創造7億元營收，超高坪效的關鍵，在於精準的品牌定位。光熟客貢獻營收近六成。
今年初，會員App突破30萬下載數，也讓何炳霖思考再下一城，深化會員溝通。
例如，整合會員卡、集點卡、優惠券、及可儲值的電子錢包，一條龍整合在App裡，並推動會員分級，根據消費頻率與金額，給予有感的「差別待遇」。以及因應疫情會員寄杯、振興券等優惠，溝通更即時，且貼近需求。
他更展開攻勢，發展可內用的二代店——「亮點門市」，延伸到社區、夜市商圈和城郊區。
二代店約20坪以上，提供座
位、餐點，更增設咖啡用品專區，「留客時間」拉長至2小時，北高已開出超過15家門市。
其中，改裝後的古亭門市，單店業績倍數翻漲，吸引不少中南部加盟主詢問。
第三代店型，就是旗艦店豆留森林。藉由老宅，讓咖啡這樣的外來飲食，能與台灣元素結合，帶給消費者更精緻的咖啡文化。
第四波革命，打造體驗文化
下一步，何炳霖打算打造不同的咖啡體驗文化。例如，職人親授烘豆課、咖啡市集等。
Cama首屆豆留市集，串聯上下游業者，從咖啡器具、甜點到植栽都有，甚至還搬來帳篷，正是為了讓消費者體驗戶外咖啡文化。
此外，除了引進各地的精品咖啡，他更表示，未來希望推出更多特色創新飲品，例如，接骨木花咖啡氣泡通寧，苦甘帶酸甜，就是不斷碰撞出的嘗試。
十多年來，台灣咖啡市場百家爭鳴，光咖啡店就有多達3500家，還不含把咖啡也當作主力商品行銷的1萬家速食店、超商和大賣場。
即使如此，何炳霖仍看好市場潛在商機。原因是，台灣平均每人年消費200杯咖啡，離日本的300多杯，歐美的600多杯，仍有不少想像空間。綜觀全球咖啡產業，幾乎每20年，就因飲食改變，迎來一波產業巨變的浪潮。
根據美國咖啡協會SCAA指出四波浪潮。第一波是1940至1960年代，由即溶咖啡崛起帶動的速食化風潮；第二波則在1960至1990年，全球化盛行連鎖咖啡店，星巴克是經典案例；然物極必反，2000年起的第三波咖啡革命，咖啡精品化，開始強調產地和烘焙技法。
第四波咖啡浪潮，則是現在進行式。科技增進效率，咖啡師更有餘裕與顧客深入互動，精準帶入咖啡理念與文化。
何炳霖說，因應第四波咖啡浪潮，他寄望多元店型能成為新的實驗場域。