客「自」化手作課讓你優雅做糕點文╱沈瑜
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連在台北東區巷弄裡，一家約莫50坪的街邊店，外觀看似豪宅樣品屋，殊不知，「Funsiamo玩美烘焙體驗」才是它的真實身分。
門市內，大理石花紋長桌上，擺放盛開的鵝黃色文心蘭及各式食材，兩名穿著入時的少女，跟著iPad上的食譜步驟，聚精會神做出「海洋維納斯」貝殼珍珠馬卡龍。
Funsiamo是一家提供糕點烘
培的手作課程體驗，不用自備食材及用具，只須在iPad上，選擇心儀的款式，烘焙新手也能輕鬆做出大師級的美味甜點。現代人聚會，不外乎吃飯、看電影、逛街，如今卻有愈來愈多人揪團做甜點，從親友、姊妹淘，甚或親子都有，就連網美和國高中生，也都特意盛裝打扮來做甜點，邊開直播、邊分享。
文╱沈瑜 攝影╱池孟諭
也因此，手作坊愈發盛行。
其實看著iPad做料理的教室，坊間比比皆是。但Funsiamo主打「高端客『自（自己動手作）』化」，收費雖較高，但做蛋糕前可先點杯咖啡、紅茶，事後也無需收拾，只需優雅做蛋糕，深獲都會女性、貴婦、仕紳的青睞。
創立Funsiamo的心玩藝創辦人暨品牌總監謝依倩（右上圖），從小在加拿大讀書，以往在國外，家家戶戶幾乎都有烤箱，烘焙儼然是日常，與台灣大異其趣。於是回台後，平時就熱愛下廚的她，五年前思索轉換跑道，毫無懸念地就以烘焙做創業主軸，幾經籌謀，在2017年創立Funsiamo。待過精品業的謝依倩，十分講究消費體驗。為此，團隊深究歐美日的烘培流行趨勢，加以轉化，進而設計出一個個賞心悅目的高顏值蛋糕，讓客人迫不及待地想完成。門市設計亦不遑多讓。匠心獨具的寬敞空間及動線設計外，料理檯特別選大理石材質，就是想擺脫廚房庸碌感；再加上桌面一束束鵝黃色文心蘭點綴，讓做菜，儼然成為休閒。
另外，考量許多學員都是沒經驗的「廚房小白」，其菜單設計，盡量化繁為簡。拿最受歡迎的「海洋維納斯」貝殼珍珠馬卡龍原料杏仁粉來說，在潮濕的台北很難保存，團隊改良配方，讓杏仁粉更方便使用。「過程輕鬆，享受當下，才更會愛上烘焙，」謝依倩說。看平板製作，客人可自主選擇樣式、以自己的節奏完成；一人一台材料車，方便取用；店員一旁適時協助，不讓客人卡關、無所適從。有時他們比客人緊張，有人下午3點來做，趕著晚餐拎蛋糕慶生，「怎麼可以讓他失敗！」但難就難在，工序太繁沒就感，太簡單又扼殺樂趣。謝依倩認為，烘焙看似感性浪漫的過程，背後是理性的食品科學，她將課程精髓聚焦科學，一如麵粉比例、蘭姆酒的份量、烘烤溫度都得恰到好處，因而過程中並非便宜行事即可，一旦完成，亦能深刻感受自我價值的提升。
Funsiamo也做為企業團訓、聯誼場所，在公司外培養團隊默契和情誼。許多難親近的高階主管，一來此，套上圍裙就會顯得憨厚，鮮少下廚的他們，笨手笨腳，還得請人幫忙的模樣，拉近了彼此間的距離。「很多客人會趴在烤箱前等出爐，看幾次都覺得畫面很可愛，」謝依倩笑說，許多顧客都想做一份蛋糕送人，使Funsiamo成為傳遞心意的橋梁。
高雄市政府帶頭整合資源
「一個人也許走得快，但一群人可以走更遠！」是型農大聯盟所依循的箴言，八年來高雄市政府已完成近600位型農培訓、加入聯盟行列。其中許多型農們已將農業六級化概念，導入自身經營特色及發展策略，而彼此間的橫向連結，更成為事業發展的強大助力。不但有充分的經驗交流機會，彼此資源的共享與生意往來，也有效降低成本、強化競爭力，形成雙贏甚至多贏的局面。型農們彼此之間具有如同戰友般的情誼，除了工作交流外，也建立起了私交。這次的神農市集現場有兩位型農，曾湘樺與黃啟洋，雖然沒有設攤，仍然到現場來替其他型農們打氣加油。他們兩位都是出社會工作一段時間後，才由其他行業轉進農業生產的型農，透過型農大聯盟連結更多資源，讓自有品牌更穩健拓展。
寶島第一味為鄉里增加收益
曾湘樺的父親曾英志，在卸下大樹鄉長公職後仍然心繫鄉里，創立「寶島第一味」品牌，結合在地著名的農產玉荷包荔枝以及家傳豬肉香腸，延長農產品銷售週期。曾湘樺因此放下原本收入豐厚的工作，回到家鄉來協助父親，進而投入了農業生產成為型農。相較於其他品牌在經營前期投入較多資金與心力架設自有網站，有著企業管理專業背景的她，決定一邊透過既有網購平台，加速提昇品牌知名度與銷量，另一邊再慢慢完善官網銷售機制。由二級產業出發的「寶島第一味」，透過型農大聯盟提供的資源，一方面往前整合上游的農產品，與其他型農合作，增加代工生產的品項，讓工廠的產能增加，提高產線效能；另一方面配合型農大聯盟活動，積極參加國內外食品展，取得足夠市場資訊來改良產品方向。在連續幾年的參展後，也取得實質成績，連續兩年的業績成長超過30%，公司今年員工薪資甚至打敗疫情，也一起同步調升30%，在一片不景氣中，拿出一張亮眼的成績單，也實現當初回鄉服務的心願，實際幫助鄉親提高收入。
大野山雞打造有靈魂的食材
同樣「不務正業」的黃啟洋，原本是一位餐旅學校科班畢業的主廚，也曾經遊歷多國修業，發現在食品工業化環境下，許多蔬果肉類被迫加速生長、過度催熟，失去原本的風味營養。於是與父親共同決定改行、從台北移居高雄杉林區，在玉山山脈最尾端，親手打造有靈魂的食材，尋找飲食文化最核心的真食價值，創立了「杉林大野山雞」品牌，也因為加入高雄市政府打造的型農大聯盟，找到志同道合的夥伴，讓他覺得創業的道路並不孤單。黃啟洋回想起五年前剛起步的情形，在有想法，但沒有資源、沒有人脈的情況下，因為加入了「型農大聯盟」，除了公部門的輔導，更有了許多與在地農民的橫向聯繫，更有像二級、三級產業發展的觸角，比方說認識了曾湘樺，合作生產不用亞硝酸鹽製程的肉類食品，也因為參展有機會直接接觸消費者。而「杉林大野山雞」除了網路通路外，甚至鼓起勇氣在市區開設了第一個實體門市，目前經營狀況穩定已達收支平衡，真正完成六級產業整合。黃啟洋透露，未來還將繼續擴增產品線，從目前放養雞的產品線，增加到放養豬，而他自己也未忘情廚師工作，利用周邊型農生產的優質產品，結合自家農場肉品，以接案的方式在農場替客人服務。
市府領頭灌溉未來型農夢
目前型農大聯盟仍持續的招募新血，並且帶領現有成員，不斷地進行產業優化升級。從小在彰化溪湖傳統農村裡長大的高雄市代理市長楊明州認為：「由於出生環境的關係，我一直對農村與農民有深厚的感情。高雄市帶領的這群有熱情與理想的型農，正是高雄農村的未來與希望，我期待型農能以熱情、勇氣與創意，來打造高雄成為以人為本，用「心」灌溉的健康樂活城市。」