真正開始自己煮東西是什麼樣的機緣呢?

Taiwan Tatler - - Chronicling James Cameron’s Journey To The Bottom -

我其實很喜歡研究食譜,約 4年前因緣際會工作上要與美國一家公司合作研發健康料理機。那時到處飛研究很多料理機,後來也就開始自己動手做菜了。其實善用工具可以讓料理更有效率,例如麵粉與水結塊時很硬會很費力,因此可以先用和麵機,這樣能省下2/3的力氣,等到成糰之後再用手去推麵糰,手的溫度與溼度都可以讓麵粉感應到妳,麵食是最可以感覺到用心的一道料理,而推麵糰的時候也可以知道是不是自己要的筋性。

除了佛跳牆、魚肉這類常見的傳統料理之外,我也喜歡做些中西合併的,因為目前我一年裡約有一半的時間在國外,因此會視聚會性質以及與會的朋友來做料理。另外,我也會因應小孩、長輩、公婆,或是朋友聚餐等不同的年齡層,來設計不同的料理。而且我也很喜歡創造一些食物,例如小孩愛吃的熊貓造型湯圓,我把糯米與巧克力一起揉出熊貓的造型,內餡包巧克力,煮熟之後巧克力便會融化,咬下去口感會很不錯,另外,我也做大人喜歡的蔘雞高粱酒湯包。 湯包蒸好之後,再用針筒將「晶釀洄瀾」高粱注入湯包裡,增加酒香。

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