府上的年菜有沒有什麼印象深刻的家族情感連結呢?

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其實我們家吃年夜飯比較傳統嚴肅,除了全家人上桌才可以吃之外,發了紅包之後,母親會叮嚀我們每一樣年菜都要吃,因為每一樣都有裡頭的吉祥意義,我食量一向不大,但我母親出自母愛的關懷和叮嚀,就算吃不下我還是會把食物吃下肚。 與芥菜相互平衡。我們在干貝繡花球與芥菜是分開料理:芥菜用燉煮,最好用高湯去煮,而且芥菜不用燉太久,久了顏色會變。至於干貝繡花球是用蒸的,料理時,除了先加上基本的薑、蒜、醬油之外,會再加上乾的干貝絲、魚漿、香菇絲、紅蘿蔔絲,在勾芡上面還要加上很重要的一樣食材——「髮菜」,在諧音當中類似「發財」,做為年菜的用料之一也就格外吉利。

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