菜單上除了台菜,也有酒單,台菜的配酒大致上要怎麼去搭配呢?

Taiwan Tatler - - Chronicling James Cameron’s Journey To The Bottom -

西方人飲食習慣比較會在正餐時搭配美酒慢慢吃,而以往臺灣比較習慣吃與喝分開,我是覺得這樣的習慣可以做點改變。在搭配上台菜有些醬油味比較重的東西,紹興或是日本清酒都是很適合的搭配。至於台菜中菜性比較清淡的,例如海鮮類與白酒就很搭。另外,像是台菜當中海鮮類特別多,例如「炸蚵酥」這些貝類科的,吃的時候就很適合 Chardonnay。其他比如蒸魚之類就不要搭配酸性太強的,可以是口味比較淡的白酒。至於紅酒就比較搭牛肉類,以及鹽烤松板豬。

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