年菜和養生如何劃上等號？

健康、豐富、均衡，是我們家奉行的信條。過年時，三牲是必備的，但雞肉可以用煮過燙熟的方式，吃不完可以去紅燒、或是再去作咖哩。通常也會注意所謂的五行五色，年夜飯前還會準備一些前菜，如蜜汁番茄、味噌小黃瓜，技巧性地作一個暖身。

通常會有一道「好采頭」，就是紅蘿蔔、白蘿蔔和肉排切大塊疊放，加上醬油、水、味醂各一杯共三杯去燉煮；另外兩道則是「金包銀捲」與「心太軟」，「金包銀捲」是把雞胸肉燙熟，抹鹽撕成絲。連同橄欖油拌炒後的銀芽塞入豆腐皮內。自己打的芝麻醬加一點水、醬油和醋調勻，上桌前淋在銀芽雞絲上，即可完成。先生蘇起是江浙人，他特別喜歡這道「心太軟」，我是從