我個人

Taiwan Tatler - - The Great Debate -

百分之百贊成,我也習慣以威士忌搭配晚餐。一方面,現在吃晚餐也會想要有放鬆的效果,因此搭配酒飲相當合適。另一方面,相較於紅、白酒搭配餐點需要妥善配對,否則原本美味的食物可能走味,威士忌搭配餐點時則比較沒有嚴格的配對標準,並能提升食物風味,讓人嘗到食物不同的層次感。而以酒的性質來說,威士忌不像葡萄酒酸性那麼重、易於壓過食物原本的味道,卻能夠打開味覺、讓味道進一步發揮,讓人嘗到食物的最多可能性。此外,威士忌的酒體穩定,放一、兩個小時都不會變質或變味,紅、白酒則從放幾分鐘、到放1小時後,喝起來味道都會很不一樣。我喜歡用威士忌佐餐的另一個理由是,它很適合和朋友分享。我出門時都會用一個包包裝3、4瓶不同款的威士忌,有時還放專屬的酒杯,聚餐時拿出來分享。不過,威士忌在某些情況則不適合佐餐,特別是在食物清淡的時候,例如日本料理,如果仍想搭配威士忌,則不宜選擇酒體太重、或是太甜、辛香料濃郁的威士忌,才不會蓋過或抹煞料理原有的風味。

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