味覺遊戲
Toh-A' 桌藏是阿布主廚（布秋榮）的最新力作，也是臺北市近期最受好評的餐廳之一， Megan Huang 帶你一覽其絕妙之處。
這一切都從一張桌子開始。最初， Toh-A'桌藏的主廚阿布（布秋榮）在烏來山上看中了一張由設計師黃慶洲親手打造的桌子後，便打定主意要以這張桌子為主角，開設一家特別的餐廳。
究竟是什麼特殊魅力，讓阿布如此傾心，原來這張桌子的特色在於有個固定的支撐點，位於餐桌下方的中心點，被定位就此不能再被移動。一張不能移動的桌子對於一家餐廳而言，等同於不能「併桌」，更不用考慮翻桌率了，因為一天或一個餐期能服務的客人都需在控制之內。
去年9月，阿布開始試營運的新餐廳取名為「Toh-A'桌藏」，其中，「Toh-A'」就是桌子的臺語發音，而地點選在臺北市和平東路的巷弄內，由一棟歷史已有90年之久的臺灣大學日式老舊宿舍改建而成，裡頭就擺放了這6張完全不能移動的桌子。
日前，親自走訪Toh- A'桌藏，即便天氣陰雨綿綿，加上餐廳外正在進行道路施工，卻絲毫不影響客人的上門興致，讓70坪的餐廳空間喧鬧沸騰， 35個座位也少有虛席，其中，更不乏多位社交名流圈的重量級人物、企業家夫人等。
除了特色鮮明的餐桌， Toh- A' 桌藏的空間更是經過巧妙設計，從入口處看起，一扇斑駁的中式圓形月門，每天迎接貴客的到來，入門後，庭院裡地面上滿佈的瓦片地板，以及一棵置中且略為傾斜的老樹，各種設計元素所組成 的畫面，就像是置身臺北的蘇州小庭園。一踏入室內，在黑色且個性化的桌子妝點下，隨處可見設計感，以福州杉重新打造的屋頂，從天花板流瀉而下的紅色流蘇裝飾品，赫見其中的尚有工業風常用設計元素，包含各式鐵條、玻璃等，加上運用當季花藝與燈光營造，整體可說中西元素並陳，乍看充滿東方禪意，卻又不失現代氛圍。
阿布直說：「沒有人做過，不代表不可能實現。」Toh-A'桌藏在硬體設施上已呈現了其獨特之處，在餐點上，也別出心裁。事實上，阿布的忠實顧客不少，他的廚藝與才華早已受到肯定，但是出身自香港，來臺工作約20年的他也在臺娶妻生子，就在2014年拿到臺灣的身份證後，對於想做的事、想呈現的料理，甚至是希望自己所經營的餐廳該如何呈現，他更有定見了，更明確來說，就是將累積多年的義法式廚藝，與對本地食材的認知充分結合，這樣的理念也成了Toh-A'桌藏的主要特色之一。 由左至右：主菜為紅酒燉牛舌；入口處的沈重月門