萬能葡萄

全球葡萄酒商都將 在各方面利用得淋漓盡致。即使如此,這種葡萄的多功能特性也絲毫未減損它的魅力。James Suckling為您報導。

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的夥伴 Nick Stock,同時也是JamesSuckling. com 編輯。他到澳洲瑪格麗特河參加Cape Mentelle International Cabernet Tasting 後, 告 訴 我「Cabernet Sauvignon是全世界用途最廣的紅葡萄種。」我也深有同感。

人們用 Cabernet Sauvginon 創造出許多世界著名的葡萄酒,這種葡萄甚至能讓酒維持品質超過百年。某年我很幸運可以品嘗不少19 世紀初的波爾多葡萄酒,口感依舊迷人,芬芳與味道保有豐富的層次感。

我很期待參加 Cape Mentelle 的 Cabernet 盲飲大賽,比賽中會有許多世界知名的2012 年份 Cabernet Sauvignon酒款,包括波爾多的一級酒,澳洲的頂級酒莊葡萄酒與義大利的超級托斯卡尼紅酒。

試酒會中的澳洲酒莊為數眾多,包括了Leeuwin Estate、Woodlands、Cullen、Moss Wood、Vasse Felix Heytesbury、Cape Mentelle、Deep Woods Reserve、Mount Mary Quintet、Wynns John Riddoch、Penfold Bin 707 與 Houghton Jack Mann。加州代表酒莊是Far Niente Estate 與 Château Montelena ;法國代表酒莊是 Cos d'Estournel、Léoville Las Cases、Lafite Rothschild 與 La Mission Haut-Brion ;義大利則是 Ornellaia 與 Tenute San Guido Sassicaia。

競賽中的葡萄酒都被蓋上名字並隨機挑出,所以參賽者無從分辨酒的產地。我發現每一款酒都十分獨特,尤其是來自澳洲的酒款,似乎都帶著薄荷與新鮮草本的特徵,喝起來甚至還有生蠔殼的味道。波爾多酒款口感乾澀微酸,單寧結實;加州與托斯卡尼酒款則是果香濃醇甘美。

我的首選是97 分的 La Mission Haut-Brion。 我喜歡它的層次感與結構感,酒中帶有豐厚的草本植物與菸草特徵,也有成熟果實與土壤的芬芳。單寧結構精緻。這款酒來自波爾多著名的酒莊,因此表現得不讓人意外。我心目中的第二名是Ornellaia,分數比第一名略低,但也有 96.5分。這款酒豐醇瑰麗,有著成熟醋栗與胡椒的新香特徵,結構完整堅實,是款飲用與收藏兩相宜的好酒。

我很難判斷其他參與者心目中的首選是甚麼。但若是以澳洲釀酒師與酒商來說,我想他們應該會喜歡澳洲當地的葡萄酒,例如Cape Mentelle 與 Houghton Jack Mann。我個人喜歡前者,酒質較平衡精巧。

我從這次品酒會學到的其中一件事是Cabernet Sauvignon 這種葡萄的用途之廣,適應力也強。儘管有人認為 Cabernet Sauvignon嘗起來都一樣,但它風味其實會因為各地獨特的風土條件而改變。例如,瑪格麗特河產區的葡萄風味深受海洋的影響,該區的葡萄有著黑醋栗與莓果的特徵,含有獨特的生蠔殼、石頭與新鮮草本風味。義大利 Bolgheri 產區位於溫暖的海岸線,出產的葡萄果香味濃郁,有著成熟醋栗的味道與單寧口感。

Cape Mentelle 的試飲會拓展我對 Cabernet Sauvignon 的視野,不只是認識了它的多樣性,更因為它表現出的各種獨特個性讓我萬分著迷。

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