摘下美食100 顆星

黃郁雯 CARPAL SINGAPORE行銷總監

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此後,黃郁雯的美食味蕾便被開啟。20歲時,她與妹妹黃郁婷前往日本東京就讀大學,在這個全亞洲第一個頒發米其林指南( Michelin Guide)的城市裡,她就像是螞蟻遇到方糖一樣,對於當地美食無法自拔,開始四處探訪米其林餐廳。由於涉獵得夠廣,她不僅累積個人評鑑標準,也對於當地的美食資訊與米其林餐廳熟門熟路,當時,她父親黃震智(大溪笠復威斯汀度假酒店董事長)的親朋好友若前往東京旅遊或出差,更常交由她帶路與推薦,儼然就是米其林星級餐廳的美食達人。

之所以如此熱衷「追星」,黃郁雯認為,米其林指南行之有年,對於餐廳的餐點、空間與服務的評鑑,自然有一定的水準,因此,至米其林餐廳用餐,踩到地雷的機率較低,就像某次在東京米其林三星餐廳 Quintessence的用餐經驗,便讓她留下深刻印象,「就在一入座後沒多久,服務人員立刻查覺我是左撇子,之後的用餐時間,從各式餐具、酒杯,全部都改成了以我方便為主的擺放方式。」讓她驚覺不可思議,因為如此敏銳的服務態度,至今更是少有餐廳的服務人員可以媲美。

除了東京,黃郁雯的「追星」足跡也踏遍世界各國,所品嘗過的星級餐廳更是不勝枚舉,像是法國名廚Alain Passard的 L'Arpège、美國名廚Thomas Keller位於紐約的Per Se餐廳等,都曾是被她攻占的美食據點。今年起,她與朋友在新加坡成立CarPal Singapore公司,因此移居當地,熱衷美食的她也不錯過當地的各式美味餐廳,而恰巧新加坡版的首本米其林指南也在今年頒布,不少名列其中的餐廳也讓她盛讚不已,像是拿下二星的Restaurant André,由名廚江振誠所主導,甚至有資格拿下三星榮耀。

不僅懂吃,由於親嘗過世界各地的米其林星級餐廳,黃郁雯也將美食經驗幻化為文字,於2015年出版《東京星級好食‧職人料理名店42選》,紀錄每一次難忘的用餐經驗、餐廳評鑑等個人觀察,銷售成績不錯,她未來更將為Taiwan Tatler.com撰寫名人專欄,希望藉由文字介紹讀者更多引人入勝的美食資訊。

黃郁雯( JoanneHuang)喜愛享受美食,對於品嘗創意與美味兼具的米其林星級餐廳更是熱衷,而至今她所累積的米其林餐廳星星,早已超過百顆,回憶起生平第一次品嘗米其林美食已是十幾年前了,當時她與家人前往美國加州NappaVally旅遊,在當地一家叫作FrenchLaundry的餐廳留下難忘的美食經驗:「我在那裡度過了非常歡愉的用餐時光,也沉醉在自己與美食的無人世界裡。」

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