陳慈萱

勝弘寶石總經理

我的私房拿手菜是「砂鍋干貝海鮮豆腐煲」，這道菜結合了我們一家三口都喜歡的海鮮食材，同時又具有豐富的蛋白質和養生菇類、花椰菜，非常適合從事琥珀藝術的先生黃憶人和發育中的女兒，除了營養均衡，砂鍋煲料理更是下飯，讓他們父女一碗接一碗。食材有干貝、草蝦、蛤蜊、鯛魚片、中卷、香菇、杏鮑菇、花椰菜、蛋豆腐、薑絲、蔥段、高湯、玉米粉水。作法是蛋豆腐先下鍋油炸，撈起瀝油備用。然後炒香薑絲，放入香菇、蛤蜊，倒入高湯煨煮，再輕輕放入備用的蛋豆腐及其他食材，加蓋燜煮至熟。淋入玉米粉水勾薄芡。旁邊預熱砂鍋，放入葱段爆香，所有食材入砂鍋拌炒，最後加一點點米油提香及少許海鹽提味即完成。