陳慈萱

勝弘寶石總經理

Taiwan Tatler - - Concierge -

我的私房拿手菜是「砂鍋干貝海鮮豆腐煲」,這道菜結合了我們一家三口都喜歡的海鮮食材,同時又具有豐富的蛋白質和養生菇類、花椰菜,非常適合從事琥珀藝術的先生黃憶人和發育中的女兒,除了營養均衡,砂鍋煲料理更是下飯,讓他們父女一碗接一碗。食材有干貝、草蝦、蛤蜊、鯛魚片、中卷、香菇、杏鮑菇、花椰菜、蛋豆腐、薑絲、蔥段、高湯、玉米粉水。作法是蛋豆腐先下鍋油炸,撈起瀝油備用。然後炒香薑絲,放入香菇、蛤蜊,倒入高湯煨煮,再輕輕放入備用的蛋豆腐及其他食材,加蓋燜煮至熟。淋入玉米粉水勾薄芡。旁邊預熱砂鍋,放入葱段爆香,所有食材入砂鍋拌炒,最後加一點點米油提香及少許海鹽提味即完成。

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