ฉลองปีใหม่ ระวังอาหารเป็นพิษ

อาจทา�ให้เกิดโรคอุจจาระร่วงได้ง่าย และโรคอาหารเป็นพิษตามมาได้ ธ “ขณะนี้ได้สั่งการให้นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดทุกจังหวัด ดำาเนิน การเฝ้าระวัง ป้องกัน ปรับปรุงสุขาภิบาลอาหารและน้ำา รวมถึงการตรวจ สภาพสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะการล้างตลาด แพปลา เรือหาปลา ให้เป็นไป ตามมาตรฐานการป้องกันควบคุมโรค ในกรณีที่เกิดการระบาดของโรค ได้ขอความร่วมมือให้จังหวัดเปิดศูนย์ปฏิบัติการแก้ไขปัญหาติดตาม สถานการณ์ และการดำาเนินการควบคุมได้อย่างทันท่วงที เพื่อป้องกันการ แพร่ระบาดในวงกว้าง เพื่อให้ประชาชนได้ฉลองเทศกาลปีใหม่อย่างมีความ สุข สุขภาพปลอดภัย”

กระทรวงสาธารณสุขยังได้ขอความร่วมมือกลุ่มผู้ประกอบการ ผู้ ปรุงอาหาร ให้คา�นึงถึงความสะอาดและปรุงสุกด้วยความร้อนทั่วถึง อาหาร ที่เหลือเก็บต้องอุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟทุกครั้ง ผักผลไม้ต้องล้างด้วยน้า�สะอาด หลาย ๆ ครั้ง หลีกเลี่ยงการใช้มีด เขียง หั่นวัตถุดิบและอาหารปรุงสุก ร่วมกัน เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค ดูแลภายในครัวให้สะอาด

ส�าหรับผู้บริโภคให้ยึดหลัก “กินร้อน ช้อนกลาง และล้างมือ บ่อย ๆ” หากกินอาหารประเภทปิ้งย่าง เช่น หมูกระทะ กุ้งกระทะ ก็ต้องปิ้ง ให้สุกก่อน แต่ถ้าต้องการซื้ออาหารทะเลมาปรุงเองที่บ้าน การเลือกซื้อก็ ต้องค า�นึงถึงความสดและความสะอาด

ปลาต้องเลือกที่เนื้อแน่น กดไม่บุ๋ม ไม่มีกลิ่นคาว เกล็ดไม่มีรอยแยก หรือแตกออก เพราะอาจทา�ให้เชื้อโรคปนเปื้อนในเนื้อปลา ได้ง่าย ปูต้องเลือกที่ตาใส และดูที่น้า�หนัก กุ้งให้เลือกที่ หัวใส หัวและตัวต้องติดกันแน่น เพราะกุ้งที่ไม่สด หัวหรือ ส่วนที่เป็นเปลือกส่วนหัวจะไม่ติดกับตัว หรือเลือกซื้อจาก ตลาดที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานตลาดสดน่าซื้อ

ที่สา�คัญไม่ควรรับประทานอาหารทะเลดิบ ๆ โดย ต้องปรุงอาหารให้ถูกสุขลักษณะก่อนรับประทานด้วยการ ใช้ความร้อนให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง และอาหารที่ปรุงใหม่ ต้องไม่เกิน 4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน

นอกจากนี้ผู้ปรุงอาหารต้องล้างมือทุกครั้ง ก่อนหลังสัมผัสอาหารด้วยสบู่และน้�าสะอาด ไม่ควรใช้เขียง ร่วมกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ หลังปรุงอาหาร เสร็จต้องทา�ความสะอาดภาชนะทันที เพื่อป้องกันกลิ่นคาว และมีแมลงวันตอม และภาชนะส�าหรับใส่อาหารต้อง สะอาดมีฝาปิดให้มิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและ แพร่กระจายของเชื้อโรค

เมนูที่มักเป็นต้นเหตุของโรคอุจจาระร่วง เช่น ลาบ ก้อยหมูดิบ ก้อยปลาดิบ ย า�กุ้งเต้น ย า� หอยแครง ข้าวผัดโรยเนื้อปู อาหารหรือขนมที่ ราดด้วยกะทิสด ขนมจีน ข้าวมันไก่ ส้มต า� สลัดผัก และน้า�แข็ง เป็นต้น

ส�าหรับผู้ที่เดินทางท่องเที่ยวหรือเดินทางกลับบ้าน หากแวะ รับประทานอาหาร ให้เลือกร้านที่สะอาด รสชาติอร่อยที่ผ่านการรับรอง โดยกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และควรพกยาแก้ท้องเสียจ�าพวก ยาธาตุน้า�ขาว ยาธาตุน้า�แดง ผงเกลือแร่ ยาลดกรดชนิดน้า� ซึ่งออกฤทธิ์ ได้ดีกว่าชนิดเม็ดติดตัวไปด้วย เพื่อช่วยบรรเทาอาการท้องเสียได้

ส�านักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค รายงานว่า ตั้งแต่ต้นเดือน มกราคม-17 ธันวาคม 2559 พบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ 128,558 ราย ไม่มี ผู้เสียชีวิต โรคอุจจาระร่วง 1,134,591 ราย เสียชีวิต 5 ราย ซึ่งทั้ง 2 โรค นี้จะมีอาการใกล้เคียงกัน คือ มีอาการอาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลวบ่อยครั้ง อาจมีไข้ได้

สามารถดูแลเบื้องต้นได้โดยให้ดื่มผงละลายน้�าตาลเกลือแร่โออาร์ เอส ที่หาซื้อได้ง่ายในร้านขายยาทั่วไปโดยให้ดื่มแทนน้า� หรืออาจปรุงดื่มเอง โดยใช้น้า�ต้มสุก 1 ขวดน้า�ปลาใหญ่ประมาณ 750 ซีซี. ผสมน้า�ตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือแกงครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันทิ้งให้เย็นแล้วดื่มแทน น้า� หากอาการไม่ดีขึ้น ให้รีบพบแพทย์หรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขใกล้บ้าน.