‘ข้าวดอกกะหล่ำ�ผดัเนยกุ้งสด’ เมนูโหมดคีโตเจนิค

ตาม เกริ่นข้างต้น กระแสคีโต เจนิค ได้ รั บ ความสนใจค่อนข้าง มาก สามารถลดน้ำ�หนัก ลงอย่างได้ผล และเพื่อ ที่ รองรับการเติบโตของ คนกินอาหารแนวนี้ ร้าน คลับ โน ชูการ์ จึงเกิด ขึ้น จึงเป็นโอกาสเหมาะ ที่ จะ ได้ แล ก เป ลี่ ย น ค ว า ม รู้ กั บ รองกรรม ก า ร ผู้ จั ด ก า ร ร้ า น อาหารแนวคีโต ซึ่ง จะมาสาธิตเมนูให้ชิมด้วย คุณเอ็มเผยรายละเอียดว่า จากสัดส่วนข้างต้น หลายคน อาจตกใจทำ�ไมกินไขมันสูง ขนาดนี้ แล้วยังถือว่าเป็นการ ลดความอ้วน ซึ่งตามหลัก ทฤษฎีแล้วกระบวนการย่อย จะปรับเปลี่ยนพลังงานหลัก จากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เมื่อ เรา ไม่ กิ นทั้งสอ งอย่า ง ร่างกายจำ�เป็นต้องใช้พลังงานสำ�รอง ซึ่ ง อ ยู่ ใน รู ป ข อ ง ไข มั นที่ เก็ บ ไว้ ใน ร่างกาย เพราะฉะนั้นการนำ�ไขมันออก มาใช้ ทำ�ให้ไขมันและน้ำ�หนักลดลง

“ความจริงแล้ว อาหารแนวคีโตกำ�เนิดมา จากการรักษาผู้ป่วยเด็กโรคลมชัก ไม่ใช่คน ต้องการลดน้ำ�หนัก โดยหนึ่งในวิธีการรักษาต้อง ปรับเปลี่ยนการกิน ทำ�ให้มีผลลัพธ์ในเรื่องของการ สลายไขมันด้วย ทางร้านคลับ โน ชูการ์ จึงนำ� คอนเซปต์นี้มาใช้ โดยส่วนตัวผมค่อนข้างเป็นคน ใส่ใจสุขภาพ ขณะเดียวกันได้รู้จักกับกูรูด้านคีโต หลายท่าน จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารแนวคีโต พบ แง่ดีว่าการกินแนวนี้กว้าง เพราะสามารถกิน อาหารได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นของแสลงต่อน้ำ�หนัก ตัวอย่าง หมูสามชั้น หมูกรอบ แต่ต้องจำ�กดัและ ควบคุมปริมาณ” ผู้บริหารหนุ่มกล่าว

ทางร้านจะมีบริการคำ�นวณสารอาหาร และให้คำ�แนะนำ�ลกูค้าบริเวณหน้าร้าน รวมทั้งจัด คีโต 20 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, น้ำ�มนัอโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทยนิดหน่อย, น้ำ�ปลาคีโต (น้ำ�ตาลไม่เกินร้อยละ 1) 1 ช้อนชา, น้ำ�ตาลอีริททรีทอล 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาวคีโต 1 ช้อนโต๊ะ สำ�หรับทำ�เมนู

อาหารจานหลักหน้าตาเหมือนข้าว แต่ไม่มีส่วนผสมของข้าวเลย

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำ�มนั อโวคาโดเล็กน้อย จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปตาม ด้วยเนย ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ดอกกะหล่ำ�ต ้มสุก ซึ่งยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมรสชาติด้วยเครื่องปรุง จากซีอิ๊วขาว น้ำ�ปลา น้ำ�ตาล โรยพริกไทย คลุก เคล้าเข้ากันแล้วใส่กุ้งลวกและมะเขือเทศ เคล็ด ลับความอร่อยจานนี้คุณเอ็มแนะนำ�ว่าต้องใช้ไฟ แรงสักหน่อย ดอกกะหล่ำ�จะแห้งไม่เละเกินไป จานนี้ให้พลังงาน 330 แคลอรี

‘ช้องมาศ’