Unique Combination จารุจิตร - จารุวดี ทองใหญ่ ณ อยุธยา

‘รักอาหารสุขภาพ แต่ของหวานคือเมนูดีต่อใจ’

‘บ้านทองใหญ่’ กรุ่นไปด้วยเมนูโฮมเมดอยู่เสมอ เพราะคุณตุ้ย-จารุจิตร ทองใหญ่ ณ อยุธยา อดีต ผู้จัดการกองทุนและผันตัวเป็นแม่บ้านเต็มตัว เฝ้า อ่านสูตรจากตำราอาหารเป็นประจำ และหมั่นไปเข้า คอรส์ เรยี นทำอาหารไมเ่ คยขาด อกี ทง้ั ยงั มเี วลาเตม็ ท่ี ชว่ ยฝกึ ปรอื ฝมี อื การทำอาหารใหล้ กู สาว คณุ แพรนซ-์ จารวุ ดี ทองใหญ่ ณ อยธุ ยา ลกู สาววยั เกอื บ 18 ปี

ทำอาหารดว้ ยความรกั

คุณตุ้ย: “เมนูโฮมเมดอร่อยกว่าซื้อตามร้าน เพราะเราทำจำนวนน้อย ใช้วัตถุดิบดีๆ ได้เต็มที่ อยา่ งวปิ ครมี เรากใ็ ชช้ นดิ ทท่ี ำจากนมจรงิ ๆ ไมใ่ ชช้ นดิ ทท่ี ำจากไขมนั พชื ซง่ึ วปิ ครมี จากนมจะอรอ่ ยกวา่ มาก ค่ะ” เชฟสมัครเล่นกล่าว “เมนูที่แม่ลูกทำด้วยกันมัก จะเปน็ ขนม เพราะลกู ชอบทานขนมมาก สว่ นใหญจ่ ะ อบคกุ้ กแ้ี ละทำขนมไทยดว้ ยกนั เชน่ ขนมกลว้ ย ขนม ฟักทอง บราวนี่ แต่เราไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะๆ ต้อง ทดลองและปรบั สตู รของเราเองคะ่ ”

คุณตุ้ยทยอยนำวัตถุดิบและอุปกรณ์ทำบานอฟฟี่ ออกมาเตรียมผสม สังเกตว่าเธอใช้แต่ผลิตภัณฑ์ แบรนดไ์ ทยแท้ แมจ้ ะทำขนมฝรง่ั

คณุ ตยุ้ : บานอฟฟท่ี ท่ี ำอยู่ เปน็ สตู รของตวั เองนะคะ เคลด็ ลบั อยทู่ น่ี มขน้ หวานทใ่ี ช้ ถา้ ใชน้ มขน้ หวานตรามะลิ จะไดค้ าราเมลทอ่ี รอ่ ยและสสี วย ลองใชย้ ห่ี อ้ อน่ื รสชาติ และสไี มส่ วยอรอ่ ยแบบน้ี ลกู ยงั บอกเลยวา่ ตอ้ งนมมะล”ิ คณุ แพรนซ์เสริมเสียงใสว่า “สีขนมออกมาคนละเรื่อง กันเลยนะคะ” คุณตุ้ยเล่าต่อว่า “ทำขนมฝรั่งไม่ จำเปน็ ตอ้ งใชน้ มเนยจากตา่ งประเทศ เนยออรค์ ดิ ของ ไทยมีคุณภาพเทียบเท่าเนยของออสเตรเลียหรือ ฝรง่ั เศส เราพดู ไดเ้ พราะลองมาหมดแลว้ จรงิ ๆ คะ่ ”

ถา่ ยทอดดว้ ยความรกั จากแมส่ ลู่ กู

จากทเ่ี คยเปน็ ลกู มอื คณุ แม่ ชว่ งนค้ี ณุ แพรนซต์ อ้ ง ลงมอื ทำเองบา้ ง ฝกึ จากทค่ี ณุ แมส่ อน กอ่ นไปใชช้ วี ติ ตวั คนเดยี วเพอ่ื เรยี นตอ่ ทม่ี หานครนวิ ยอรก์ ในไมช่ า้

คุณแพรนซ์: “ตอนนี้แพรนซ์เลยหัดทำกับข้าวเมนู ง่ายๆ ทั้งหลาย ตั้งแต่ผัดกะเพรา หมูทอดกระเทียม ตม้ ยำกงุ้ ผดั ไทย เพราะเดย๋ี วจะไปเรยี นตอ่ ตอ้ งไปอยู่ คนเดียว และเริ่มสำรวจวัตถุดิบทำอาหารไทยที่จะ แพ็กใส่กระเป๋าไปด้วย ยุคนี้สะดวกมากขึ้น วัตถุดิบ ต่างๆ ทำเป็นซองหรือหลอดบีบต่างๆ อย่างนมข้น หวาน Mali easy squeeze ค่ะ ที่ทำเป็นถุงฝาเกลียว หยบิ ใชง้ า่ ย สะดวกมาก”

วันนี้เองคุณแพรนซ์เลยได้โชว์ฝีมือทำบานอฟฟี่ เตม็ ตวั โดยมคี ณุ แมค่ อยชว่ ย

คุณแพรนซ์: “บานอฟฟี่เป็นเมนูที่ทำง่ายมากค่ะ ไมต่ อ้ งใชเ้ ตาอบและอรอ่ ยแนน่ อน ถา้ ใชน้ มมะลิ ขนม ที่ออกมาจะเป็นสีคาราเมล ดูนวลเนียนน่าทานมาก ขึ้นและกลิ่นหอมด้วยค่ะ ที่เลือกมะลิเพราะตั้งแต่เด็ก แพรนซท์ านนมมะลเิ ยอะมาก แตก่ อ่ นชอบขนมปงั ทา เนยราดนมขน้ หวาน กนิ เยอะมาก วนั ละแถว แตส่ อง ปีที่แล้วเริ่มหันมาทานคลีน เพราะสนใจอาหารเพื่อ สขุ ภาพมากขน้ึ บราวนท่ี ช่ี อบมาก กเ็ ปลย่ี นไปทำสตู ร ทไ่ี มใ่ สน่ ำ้ ตาลเลยคะ่ ”

คณุ ตยุ้ เจา้ ของสตู รบานอฟฟห่ี อมหวานสสี นั ละมนุ สวยเลา่ วา่

คุณตุ้ย: บานอฟฟี่สูตรของบ้านเราใช้เนยออร์คิด และนมข้นหวานมะลิ เป็นคนรักสุขภาพก็จริงนะคะ แต่อาหารโปรดแต่ละอย่างนี่ไม่เฮลตี้เลย (หัวเราะ) อย่างบานอฟฟี่หรือปาท่องโก๋จิ้มนมข้นหวานนี่ก็ไม่ เฮลตอ้ี ยา่ งแรง แตข่ องหวานคอื เมนดู ตี อ่ ใจ (ยม้ิ ) ตอ้ ง ทานบา้ งคะ่ ”

‘เมนูที่แม่ลูกทำด้วยกัน มักจะเป็นขนม เพราะ ลูกชอบทานขนมมาก’ จารจุ ติ ร ทองใหญ่ ณ อยธุ ยา