Bistronomiquement vôtre
Villa Didon, un des temples de la gastronomie tunisoise, accueille une Bistronomic Week sous la houlette du jeune chef Benjamin Breton.
Sur la colline de Carthage, dominant un des plus beau sites du monde, là d’où l’on vit probablement arriver la flotte d’ Elyssa-Didon, la reine vagabonde, Villa Didon est un des temples de la gastronomie tunisoise. Tout au long de son histoire, elle s’intitula tour à tour «Les caves du Roy», «La reine Didon», puis, d’une façon plus démocratique «Villa Didon», sans jamais se départir de ce goût de l’excellence qui fit sa renommée. On se souvient que ce fut le très grand Alain Ducasse qui fit son ouverture, et officia plusieurs saisons à sa table. Depuis, plusieurs ténors du fourneau tunisiens et étrangers ont été invités à y officier. Cette semaine, c’est à une aventure gastronomique peu commune que vous invite la reine carthaginoise : une Bistronomic Week. Mais qu’est-ce donc que la «Bistronomie», cet alliage contre nature du bistrot et de la gastronomie ? Il s’agit, en fait, du mariage réussi d’une cuisine simple, mais savoureuse, rapide, mais élégante, raffinée, mais démocratique. «Une cuisine des sens qui réchauffe l’hiver et rafraichit l’été, qui plonge le client dans une expérience qui dépasse le simple plat». Une gastronomie rock’n roll, née des papilles d’un jeune chef rebelle de 23 ans, Benjamin Breton qu’une longue maladie contraignit à s’alimenter durant six ans à l’aide d’une sonde, «ce moment de ma vie a considérablement exacerbé mon goût pour la nourriture» . Benjamin Breton incarne à lui seul une nouvelle ère de cuisiniers. Il définit son approche comme «une approche gastronomique dans un environnement relax. Une technique sans fioriture». Car un bon produit se suffit à lui seul. Et gageons que les produits tunisiens sauront l’inspirer. Benjamin Breton sera à la Villa Didon les 18, 19,20 et 21 avril prochains, et vous recevra pour une expérience bistronomique carthaginoise.