Sablés à la confiture

Ingrédients (8 personnes)

Battre l'oeuf entier avec le batteur vit 10/30 sec. Ajouter le sucre et le sel. Battre V10/30 sec jusqu'à obtention d'un mélange blanc et un peu mousseux. Mettre le couteau pétrir / concasser. Verser la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'un sablé. Incorporer le beurre mou et pétrir pour obtenir une boule. Mettre au frigo 1h entourée de cellophane.

Préchauffer le four à 160'C. Étaler la pâte au rouleau sur épaisseur de 3 à 5 mm. Découper les sablés à l'emporte-pièce. Pour chaque sablé faire deux formes identiques dont une avec un trou au milieu. Coller les deux pièces ensemble et combler le trou avec confiture ou autre. Dorer les sablés au jaune d'oeuf. Les disposer sur la plaque munie de papier sulfurisé. Enfourner 12 min. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.