ESCALOPE DE POULET A LA CREME

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (4 personnes):

4 escalopes de poulet1 boîte de champignon20 cl de crème fraîche40 g de beurresel et poivre1 c.s de moutardepersil

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une poêle, faire cuire les escalopes et réserver. Faire cuire les champignons dans la même poêle et ajouter la crème fraîche.

Hors du feu, ajouter 1 cuillère a soupe de moutarde, mélanger bien saler et poivrer.

Dans le plat, dressée les escalopes et verser les champignons a la crème puis parsemer de persil ciselé.

La mayonnaise (recette inratable)

Ingrédients (4 personnes)

Pour un beau bol de mayonnaise,

- 1 jaune d'oeuf,

- 25 cl d'huile (de tournesol, de colza ou de maïs), - 1 cuillère à café de moutarde,

- 1 trait de vinaigre ou jus de citron,

- sel poivre.

Préparation

Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (au fouet à main ou au batteur vitesse moyenne) pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter. Enfin incorporer le vinaigre et ajuster l'assaisonnement. Pour la conserver : Couvrir d'un film alimentaire "au contact", il doit toucher la surface de la mayonnaise. La mayonnaise maison se conserve 1 à 2 jours maximum.

Quelques astuces : Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce, sinon la mayonnaise monte difficilement, et retombe très facilement ! Le jaune d'oeuf doit être de préférence à température ambiante. Il faut fouetter sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas.