Frites "Lucifer"

Ingrédients (4 personnes)

Pour la sauce bolognaise:

500 gr de haché

1 boîte de tomates pelées

Herbes aromatiques surgelées (ciboulette, persil) Purée de piment (facultatif, selon votre goût) Beurre

Pour la sauce fromage:

1 c. à s. de beurre

1 c. à s de farine

1/2 litre de lait mozzarella râpée

Préparation

- dans une casserole, faites fondre un peu de beurre.- y mettre votre haché, laissez cuire à feu doux. Versez vos tomates pelées. Insérez vos herbes, ainsi que votre purée de piment. Dans un poêlon, faites fondre votre beurre. Y insérer votre farine tout en mélangeant. Hors du feu, versez doucement votre lait, mélangez. Replacez sur feu très doux, ajoutez la mozzarella. surtout ne pas oublier de touiller (mélanger). Poivrez….

Préparation pour les frites :

- pelez vos pommes de terre (des bintjes), les laver,- les couper en tranches de + ou - 3 cm ensuite en bâtonnest, bien les éponger, faites chauffer à 150°-160,- faites précuire vos frites, pour vérifier la cuisson, pincez une frite entre votre pouce et votre index, si elle est molle elle est prête, bonne pour la deuxième cuisson,- ensuite les plonger dans une graisse à 180°-190°, elles doivent être bien dorées et surtout si vous les écoutez, elles chantent, Ne pas oublier que les bonnes frites sont celles qui sont cuites à la graisse de boeuf (conseil de professionnelle à la retraite),verser un peu de sauce fromage sur vos frites et ensuite de la sauce bolognaise un vrai délice, une spécialité qui marchait très bien dans nos fritures…