Chacun peut faire son harissa…
Fête du piment à Nabeul
Les festivals culinaires se multiplient, mais ne se ressemblent pas. Les Nabeuliens sont à l'affût de ces événements qui permettent de découvrir le meilleur de leur gastronomie locale. La fête de la harissa, approche. Elle se tiendra les 9,10 et 11 novembre 2018. Organisé par l’association pour la sauvegarde de la ville de Nabeul (A.S.V.N.) et l’association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (A.T.P.A.C.) ce festival offre un nouveau profil.
Les festivals culinaires se multiplient, mais ne se ressemblent pas. Les Nabeuliens sont à l'affût de ces événements qui permettent de découvrir le meilleur de leur gastronomie locale. La fête de la harissa, approche. Elle se tiendra les 9,10 et 11 novembre 2018. Organisé par l’association pour la sauvegarde de la ville de Nabeul (A.S.V.N.) et l’association tunisienne des professionnels de l’art culinaire (A.T.P.A.C.) ce festival offre un nouveau profil.
C’est un moment propice pour perpétuer des traditions culinaires qui nous sont propres, jusqu’à ce jour. Des shows culinaires et des promenades gastronomiques dans les restaurants sélectionnés dans le cadre de cet événement seront réservés au public, à Nabeul.
Labellisé, depuis 2014, et fort du label Food Quality Label Tunisia, ce condiment national bénéficie, désormais, de la protection internationale requise pour dissuader toute imitation criminelleets'imposer sur tous les marchés du monde comme un produit du terroir spécifiquement tunisien.
"C'est un collectif de chefs, de producteurs et d'artisans qui valorisent leur territoire à travers la mise en avant d'une gastronomie privilégiant les produits locaux, respectueux de la biodiversité et aussi la créativité des chefs et le savoir-faire des producteurs, des artisans et tous ceux qui sont liés au piment, dans sa dimension gastronomique, nutritionnelle, artistique, patrimoniale. Les chefs et les artisans vont une fois nous livrer leurs recettes secrètes sur la harissa. Ça m'épate toujours de voir les chefs faire leurs démonstration, avec plein de gens attentifs, assis à les regarder. Il y a une réelle transmission de savoir-faire et c'est ce qu'on voulait créer comme rencontres. A cette occasion, nous avons programmé pour cette4ème édition, une sortie des chefs de cuisine, des séances de dégustation et de démonstration de cuisine ainsi que des concours culinaires pour promouvoir les différentes qualités tout au long de l'avenue Habib Bourguiba" précise Rafiktlatli, le président de l'association tunisienne des professionnels des arts culinaires (ATPAC) Ahmed Bouchnek, directeur du festival et membre de L’ASVN et chargé du volet, a indiqué que le programme comporte une exposition-vente et dégustation des produits artisanaux de Harissa, un atelier vivant de préparation et vente de Harissa, un atelier de peinture réalisé par les étudiants des beaux-arts et une expositiondocumentaire sur le thème de la Harissa et du Piment, un défilé des vestes blanches, de fanfare, de la troupe musicale et folklorique «tabbel» , des calèches et des jeunes habillés en piment”.
Le volet scientifique comportera trois conférences, selon Pr Anouar Marzouki: “Epices et santé en Tunisie” par” Dr Abdelmajid Abid, médecin en nutrition, “Traditions culinaires et société d’aujourd’hui”, par Pr Abdelhamid Abidi, sociologue et ”la Harissa à travers les temps”, par Pr Anouar Marzouki, historien.
Les hôtes du festival seront initiés à un cooking show, «carving» avec dégustation de plats à base de piments et de harissa concoctés par les chefs de L’ATPAC et un concours Spaghetti piquant. La harissa du coeur, un spectacle clôturera le festival dont les recettes seront versées aux sinistrés des inondations. Bref, un rendez-vous festif et convivial, de la nourriture, des rencontres, des grands chefs et… on en salive d’avance !