Kırmızı ve turuncularla KIŞ KALKANI
Uzman Diyetisyen Nihan Yakut, “Sebze ve meyveler hastalıklara karşı kalkan görevi görüyor” dedi ve kışın en güçlü kalkanın kırmızı ve turuncu besinlerden oluştuğuna dikkat çekti
Mevsim değişimiyle birlikte başta soğuk algınlığı olmak üzere kış hastalıkları da kapıyı çalmaya başladı. Özellikle sonbaharkış aylarında, salgın virüsler ve bedenin yeni hava şartlarına adaptasyonunun güçleşmesi birçok hastalığı beraberinde getiriyor. Tüm bunlardan korunmak ve önlemleri hasta olmadan önce almak içinse besinlerinden gücünden faydalanmak gerekiyor. Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzman Diyetisyen Nihan Yakut, “Besinler hastalıklara karşı bir kalkan görevi görüyor. Tüm besin öğelerinin yeterli ve dengeli tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonlara karşı kalkan gibi görev yapmasını sağlamaktadır” dedi. İşte Yakut’un beslenme reçetesi:
MEVSİM MEYVELERİNİ TÜKETİN
■ Bağışıklık sisteminin doğru çalışabilmesi için karbonhidrat, protein ve yağ gibi temel besin öğelerinin denge halinde olması gerekir. Ancak mevsim değişikliği yaşanan aylarda besinlerdeki dengenin yanı sıra mevsimlik meyve ve sebze tüketiminin önemi artıyor. Bu nedenle pazar ve market alışverişlerinde özellikle yılın bu dönemlerinde o mevsime özgü meyve sebzeler tercih edilmeli. Seçim yapılırken çeşitlilik sağlanmalı, mevsimi boyunca her çeşit sebze meyve mutlaka
tüketilmeli. Kış sebzelerinden mantar, kereviz, ıspanak, pırasa, kırmızı turp, karnabahar, kırmızı kapya biber tercih edilebilirken, meyvelerde nar, kuşburnu, kızılcık, mandalina, greyfurt, üzüm, portakal, armut gibi seçimlerle antioksidanlardan ve antosiyaninlerden zengin bir tüketim yolu seçilebilir. Kışın özellikle kırmızı ve turuncu renklerdeki meyve ve sebzelerin tüketimi bağışıklığı güçlendiriyor. ÇİĞ, HAŞLANMIŞ YA DA FIRIN
■ Renk çeşitliliğinin getirdiği sağlık etkilerinden maksimum düzeyde yararlanmak için, sebzeleri etli veya etsiz sebze yemekleri, haşlanmış veya fırın sebze gibi tüketmek, meyveleri ise taze tüketmek, mümkün olmadığı hallerde ise taze meyve suyu şeklinde içmek maksimum yarar sağlar. Sebzeler de meyve suları gibi, çiğ formlarıyla taze sebze suyu şeklinde sıkılarak içebilir. Ispanak, kırmızı turp, kırmızı biber, karnabahar taze sebze suları için iyi bir kombinasyon olabilir.
■ Belirli besin öğeleri geçiş sürecinde bedeni destekleyebilmekte. Bu besin ögeleri: Çinko
(yağsız kırmızı et, deniz ürünleri, süt, tahıllar, mercimek, fındık), E vitamini (Fındık, tohumlar, bitkisel yağlar),
D vitamini (sonbahar güneşinde vakit geçirmek), Demir (et, baklagiller) ve C vitamini (meyve ve sebzeler)