Kuşkonmazlı Lazanya (6-8 kişilik)

Malzemeler

80 gr tereyağı / 70 gr un / 1 lt süt / 1 tutam Arnavut biberi / 2 yumurta sarısı / 120 gr maskarpon / 250 gr kuşkonmaz (odunsu uçları kesilmiş, sapları bölünmüş) / 250 gr beyaz kuşkonmaz (odunsu uçları kesilmiş, sapları bölünmüş) / 12-16 yaprak lazanya / 1 bardak rendelenmiş mozarella / Zeytinyağı / Tuz / Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Tereyağını bir tavada eritin; unun üzerinde gezdirip meyane elde edecek şekilde karıştırın. Rengi sarıya dönene dek yaklaşık üç dakika pişirin. Sütü yavaşça ekleyip homojen bir karışım elde edin. Koyu bir kıvam alana dek sürekli karıştırın. Ateşten alıp önce Arnavut biberini, sonra da yumurta sarılarını teker teker ekleyip çırpın. Maskarponu ekleyip karıştırmaya devam edin ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 190 derecede ısıtın. Kuşkonmaz saplarını büyükçe bir tavada tuzlu suyun içinde yaklaşık iki dakika yarı kaynatın. Süzüp buzlu suya atın ve tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın. Hazırladığınız beşamel sostan az bir miktar alıp büyük bir fırın kabının tabanına yayın. Lazanya yapraklarını sosun üzerine dizin. Ardından kuşkonmazları bir kat dizin. Bu kat sırasını devam ettirin ve en üste sosu dökün. Mozarellayı serpip zeytinyağını gezdirin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Fırın kabının üstünü alüminyum folyoyla kaplayıp bir saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarıp lazanyanın üstü kızarana dek, 10-15 dakika daha pişirin. Fırından alıp beş dakika dinlendirdikten sonra servis edin.