Yoğurt Aşı

Yogurt and Wheat Soup

1

Dört kişilik

2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt / 5 su bardağı su / Yarım çay bardağı pirinç / 1 tatlı kaşığı kuru nane / 1 tatlı kaşığı tereyağı

Köfte harcı:

125 gr bulgur / 125 gr yağsız et / 1 soğan / 2 tatlı kaşığı salça / 1 tatlı kaşığı un / Pul biber / Kimyon / Tuz

Serves four

2 tbsp. salted yogurt / 5 cups water / 35 g rice / 1 tsp. dried mint / 1 tsp. butter

For the meatballs:

125 g bulgur / 125 g lean meat / 1 onion / 2 tsp. tomato paste / 1 tsp. flour / Red pepper flakes / Cumin / Salt

Bulguru ıslatın. Yumuşayınca kıyılmış soğanı ve diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Köfte harcının yarısından misket büyüklüğünde parçalar koparıp serçe parmağınızla oyun. Köfteleri harçtan küçük bir parçayla doldurun, ağzını kapayıp mekik şekli verin. Suyu kaynatıp içine önce pirinci daha sonra tuzlu yoğurdu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Köfteleri ilave ederek 10 dakika daha kaynatın. Tereyağı ile kuru naneyi kızartıp çorbanın üzerine dökün. Sıcak servis edin.

Soak the bulgur. When it softens, add the finely chopped onion and other ingredients. Knead it until it acquires the texture of meatballs and divide it in two. With one half, make balls the size of marbles and press your pinky finger in the center, creating an indentation. Place the filling in the meatballs, cover, and shape them like rugby balls. Bring a pot of water to a boil. Add the rice first and then the salted yogurt. Cook for 10 minutes while stirring. Add the meatballs and boil for another 10 minutes. Melt the butter with dried mint and and pour over the soup before serving. Serve hot.