İslim kebabı

Malzemeler:

•4 adet orta boy patlıcan •3 yemek kaşığı zeytinyağı

•2 adet orta boy domates •2 adet orta boy yeşil biber

köftesi için:

•500 gram orta yağlı kıyma •1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)

•4 yemek kaşığı galeta unu •2 diş sarımsak (ezilmiş) •1 adet yumurta

•1 çay kaşığı tuz •1 çay kaşığı pul biber •1 çay kaşığı kimyon

•1 çay kaşığı karabiber

sosu için:

•2 yemek kaşığı zeytinyağı •2 adet domates (rendelenmiş)

•1 diş sarımsak (ezilmiş) •1/2 su bardağı sıcak su

•1/2 çay kaşığı tuz •1 çay kaşığı karabiber.

YAPILIŞI

kabuklarini alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kâğıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

Fazla yağını kâğıt havlu yardımıyla alın. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşil biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturun. Bütün köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.