فوائد صحية
تــعــد األســـمـــاك املــعــلــبــة مـــن األكـــــات ذات الـقـيـمـة الـغـذائـيـة املرتفعة والـفـوائـد الصحية، إذا تـم تناولها باعتدال، فعىل سبيل املثال التونة من األغذية الغنية بالسيلينيوم والنياسني والفوسفور، وفيتامني ب 6، وب 21، وأوميغا 3، وأيضا منخفضة الصوديوم.
وتــعــد الـــواليـــات املــتــحــدة ودول االتـــحـــاد األوروبــــي والـــــيـــــابـــــان أكــــــر الـــــــــدول اســــتــــهــــاكــــا لـــلـــتـــونـــة يف الـــعـــالـــم، حــــيــــث يـــســـتـــهـــلـــك األوروبـــــــــيـــــــــون نــــحــــو %51 مــــــن إجــــمــــايل اســــتــــهــــاك الــــتــــونــــة عــــاملــــيــــا، واألمـــــريكـــــيـــــون ،%31 بــيــنــمــا الــــيــــابــــانــــيــــون .%6 وتــــعــــتــــرب الــــتــــونــــة املـــعـــلـــبـــة هـــــي الـــــغـــــذاء الــــبــــحــــري األكـــــــــر شـــعـــبـــيـــة يف الـــــــواليـــــــات املـــــتـــــحـــــدة، بــعــد الجمربي مباشرة.
وتـــــــعـــــــد األســــــــــمــــــــــاك غـــــنـــــيـــــة بـــــــأحـــــــمـــــــاض أومـــــــيـــــــغـــــــا 3، وتـــــــســـــــاعـــــــد عـــــــــىل خــــــفــــــض مــــــخــــــاطــــــر اإلصـــــــــــابـــــــــــة بـــــســـــرطـــــان الــــــقــــــولــــــون والــــــربوســــــتــــــاتــــــا والــــــــكــــــــىل، وهـــــــــي مــــــصــــــدر جـــيـــد لبعض املغذيات املضادة لألكسدة، مثل السيلينيوم، وأيـــــــــــــــضـــــــــــــــا الـــــــــنـــــــــيـــــــــاســـــــــني والـــــــــــفـــــــــــوســـــــــــفـــــــــــور والـــــــــبـــــــــوتـــــــــاســـــــــيـــــــــوم واملاغنيسيوم، بجانب أنها مصدر مهم للربوتينات.
ويعد السردين من أشهر أنواع املأكوالت البحرية الـــتـــي يـــقـــبـــل عــــىل تـــنـــاولـــهـــا املــســتــهــلــكــون حـــــول الـــعـــالـــم، وذلــــــــــــك بـــــفـــــضـــــل طـــــعـــــمـــــه الـــــــلـــــــذيـــــــذ، وقـــــيـــــمـــــتـــــه الـــــغـــــذائـــــيـــــة العالية، حيث يمد الجسم بكمية كبرية من العناصر األســــــاســــــيــــــة الــــــتــــــي يـــــحـــــتـــــاجـــــهـــــا، بـــــمـــــا يف ذلـــــــــك املـــــــعـــــــادن، والـــــفـــــيـــــتـــــامـــــيـــــنـــــات، واألحـــــــــمـــــــــاض، وغــــــــريهــــــــا، فــــــضــــــا عـــن سعره املناسب الذي يعترب يف متناول الجميع.
ويركز السردين يف املحيطني األطليس والهادئ بـكـمـيـات كــبــرية، وكــذلــك يف الـبـحـر األبــيــض املـتـوسـط، ويحتوي السردين عىل نسبة عالية جدا من الحديد، ويــــــــرفــــــــع بــــــالــــــتــــــايل نـــــســـــبـــــة الـــــهـــــيـــــمـــــوغـــــلـــــوبـــــني، ويـــــــقـــــــي مـــن األنيميا.
ويـــــــحـــــــتـــــــوي الــــــــســــــــرديــــــــن عـــــــــىل الــــــكــــــالــــــســــــيــــــوم املــــــقــــــوي لـــــلـــــعـــــظـــــام واألســـــــــــنـــــــــــان واألظــــــــــــافــــــــــــر، ويـــــــقـــــــي بـــــــالـــــــتـــــــايل مـــن هـشـاشـتـهـا، ويـعـتـرب مـفـيـدا ملـــرىض الــســكــري، إذ ينظم اإلنـسـولـني يف الـــدم، ويـجـدد خـايـا الجلد، ويـقـي من ظهور عامات التقدم يف السن، ويحافظ عىل حيوية وشـــــبـــــاب الــــبــــشــــرة، ويـــخـــفـــض مــــعــــدل الـــكـــولـــيـــســـرول، ويــــحــــتــــوي عـــــىل حــــمــــض األومـــــيـــــغـــــا 3 األســــــــــايس لــصــحــة الجسم، ويقي من الضمور البقعي (اعتال وضمور البقعة وتدهورها وبالتايل يفقد املريض حدة اإلبصار ولكن ال يفقد الرؤية الطرفية)، الذي يزيد مع التقدم يف السن، ما يحول دون فقدان البصر، كما يحتوي عـــــىل الــــــربوتــــــني املــــفــــيــــد لـــبـــنـــيـــة الــــجــــســــم، ويـــشـــتـــمـــل عــىل نسبة عالية من اليود، ويقوي الغدة الدرقية، ويزيد من القدرة عىل الركيز، ويقي من الزهايمر.